Practicas de quimica

FERMENTACIÓN LÁCTICA
Objetivo: El objetivo de esta práctica es analizar y comparar los resultados obtenidos al fermentar leche [tapada y destapada].
Introducción: La fermentación láctica es unaruta metabólica anaeróbica que ocurre en el citosol de la célula, en la cual se oxida parcialmente la glucosa para obtener energía y donde el producto de desecho es el ácido láctico. Este proceso lorealizan muchas bacterias (llamadas bacterias lácticas), hongos, algunos protozoos y muchos tejidos animales.

Materiales: Sustancias:
-Una cacerola de peltre de 2lts.-1lt. De leche pasteurizada
-Dos recipientes de 1lt. c/uno. –Yogurth natural
-Una cuchara
-Un termómetro
-Estufa o parrilla

Procedimiento:
1. Laven losmateriales y revisen la fecha de caducidad del Yogurth comercial. Verifiquen
2. Viertan la leche en la cacerola y caliéntenla hasta que este tibia [40°C].
3. Retírenla del fuego, añádanle el Yogurthcomercial y mezclen suavemente con la cuchara.
4. Viertan la mitad de la mezcla en cada uno de los recipientes, tapen solo uno de ellos con una tapadera o un trapo limpio.
5. Coloquen los recipientes en unlugar tibio en donde no haya corrientes fuertes de aire [sobre el piloto de la estufa] y dejen reposar la mezcla durante toda la noche. Es importante que las hornillas no estén encendidas mientrasreposa la mezcla.

Cuestionario:
Revisa ambos recipientes y registra tus observaciones.
1. ¿Se produjo algún cambio?
R= Si

2. ¿Existen diferencias entre los recipientes?
R= Si
3. ¿Cómo lasexplicas?
R= Se debe a que un recipiente estaba tapado y el otro no, por lo tanto no recibían la misma cantidad de oxígeno.
4. ¿Cuál variable se modifica en el experimento?
R= la tapa de losrecipientes.
5. Predigan lo que sucedería si la leche estuviera cerca del punto de ebullición al momento de añadir el Yogurth comercial.
-Si la leche hubiera estado cerca de su punto de ebullición hubiera...