PRACTICAS EN MANTENIMIENTO


UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL
CARRERA DE INGENIERIA INDUSTRIAL
DEPARTAMENTO DE PRÁCTICAS Y VISITAS EN LAS EMPRESAS

PRACTICAS PRE-PROFESIONALES REALIZADAS EN LA EMPRESA
INDUSTRIAS LACTEAS INDULAC S.A.

TEMA: “ELABORACION DE UN DIAGNOSTICO, SOBRE LA SITUACION ACTUAL DEL MANTENIMIENTO GENERAL QUE SE REALIZA EN LA EMPRESA, PARA RECOMENDARPOSIBLES SOLUCIONES”

AUTORA: CARDENAS FREIRE INGRID TULY

ASESORAMIENTO: Msc. RODOLFO CERCADO ERAZO

Tiempo de duración: 360 horas

GUAYAQUIL – ECUADOR
2013 - 2014

INDICE GENERAL

CAPITULO N° 1
INTRODUCCION
1.1.- Antecedentes (Información general de la empresa)
1.1.1.- Reseña histórica
1.1.2.- Localización geográfica
1.1.3.- Misión
1.1.4.- Visión
1.1.5.- Organigrama funcional1.1.6.- Los productos que elaboran
1.1.7.- Mercado que atiende
1.1.8.- Justificación
1.1.9.-Posicionamiento en el mercado
1.2.- Objetivo de las prácticas
1.2.1.- Objetivo general
1.2.2.- Objetivo especifico
CAPITULO N° 2
SITUACION ACTUAL
2.1 Función del Departamento de mantenimiento y su organización
2.2 Maquinaria y Equipos de proceso de producción y su mantenimiento
2.3 Descripcióndel control de mantenimiento: Descripción de las etapas de mantenimiento
2.4 Mantenimiento General de la Planta
CAPITULO N° 3
DIAGNOSTICO DE LA SITUACION ACTUAL
3.1 Identificación de los problemas, causas y efectos (Diagrama de Ishikawa)
3.2 Determinación de las frecuencias de problemas a través del DIAGRAMA DE PARETO
3.3 Determinación de pérdidas
CAPITULO N° 4
CONCLUSIONES YRECOMENDACIONES

CAPITULO Nº 1
INTRODUCCION
1.1.- Antecedentes de la empresa
Una buena alimentación que sea complementada con una excelente gastronomía y nutrición hace que una persona lleve una vida saludable y se conserve sano. Es por ésta razón que la presente investigación planteó dar a conocer cómo el análisis de la producción y comercialización de los productos lácteos de Indulac S.A juegan unpapel fundamental en el desarrollo de las actividades que realiza Indulac S.A, y cómo ésta coadyuvan en las ventas del Cantón Portoviejo.
Cabe recalcar que la producción lechera en el país; en forma muy tradicional se concentra en la región interandina; y es aquí en donde se ubican los mayores hatos lecheros ya que el 73% de la producción nacional de leche se realiza en la sierra, aproximadamente un19% en la Costa y un 8% en el Oriente y Región Insular.
El uso y destino de la producción lechera en el país tiene un comportamiento regular, según las estimaciones del Ministerio de Agricultura y Ganadería, entre un 25% y 32% de la producción bruta se destinan al consumo de terneros (autoconsumo) y mermas (2%)
La leche fluida disponible se destina en un 25% para la elaboración industrial (19%leche pasteurizada y 6% para elaborados lácteos) 75% entre consumo de utilización de la leche cruda (39% en consumo humano directo y 35 % para industria caseras de quesos frescos) y aproximadamente un 1% se la comercializa con Colombia en la frontera.
El consumo de la leche ha obligado a ciertas empresas a volverse creativos y producir una variedad de productos que posean las mismas ventajas de laleche, por lo que gracias a su consumo esta ayuda a evitar enfermedades tales como Artritis, Osteoporosis y demás padecimientos que estén relacionados con la desmineralización de los huesos, por lo que nutriólogos recomienda su consumo diario. No obstante; hoy en día es menor el consumo de leche fresca en las comunidades urbanas ya que suele tornarse agria y se contamina con facilidad, perogracias a los avances tecnológicos la leche es sometida a una serie de procesos tales como la pasteurización , que consiste en calentar el liquido hasta matar los microorganismos vectores de enfermedades, la Homogenización que sirve para que la grasa se distribuya uniformemente y evite la formación de nata, todo este proceso se lo realiza con la finalidad de comercializar la leche pero con nuevas...