practicas identificacion ganadera

SECCIÓN 3

Prácticas de
identificación animal
Los sistemas de identificación de los animales, hasta donde sea práctico, deben
iniciarse en el nivel de la producción primaria de manera tal que el origen de la
carne pueda ser rastreado desde el matadero hasta el lugar de la producción de
los animales.

Fuente: FAO/OMS, 2004.

M. BLEICH, SWITZERLAND

Prácticas de identificación animal

SECCIÓN 33

INTRODUCCIÓN
La identificación del ganado es esencial en la ganadería moderna y refuerza todo manejo exitoso. Se han
desarrollado varios tipos y métodos de identificación
para su aplicación bajo diferentes circunstancias.
Al principio, el herrado (marca con hierro candente)
fue utilizado para asociar a los animales con sus propietarios. Muchas tribus pastoriles desarrollaron sofisticadossistemas para la identificación basados en el
color de la piel y los patrones de color.
La necesidad de identificar a los animales a fin de
rastrear su senda a través de la cadena de producción y finalmente en los productos – conocido como
rastreabilidad – se ha vuelto central en muchos sistemas recientes de identificación.

LA LÓGICA DE LA IDENTIFICACIÓN
Hay dos razones principales para poner marcas odispositivos de identificación en los animales: la prueba
de propiedad y el manejo/rastreabilidad.

Establecer prueba de propiedad
Desde el principio, la gente ha buscado maneras
para identificar el ganado a fin de poner su marca de
propiedad en él. El ganado recuperado después de
un robo podía ser regresado a su propietario, y la persona responsable del delito podía ser enjuiciada.

Herrado porcalor

R. PASKIN, MEAT BOARD OF NAMIBIA

El herrado de animales (Foto 3.1) con hierros calien-

FOTO 3.1
EVITAR: hierros ilegibles en Namibia – el herrado no puede ser usado para
identificación clara e inequívoca necesaria para la rastreabilidad moderna

tes ha sido usado por 4000 años. Si bien pone una
marca permanente en el animal, el herrado tiene varias desventajas:
•• La limitación de tamañohace que el número de
símbolos que pueden ponerse en la piel del animal sea limitado y la identificación individual no
pueda realizarse.
•• El herrado daña y devalúa el cuero del animal –
entre más grande la marca, mayor el daño y la
pérdida financiera.
•• Un herrado deficiente o el uso de símbolos ambiguos afecta negativamente la legibilidad de la
marca. El uso de series de símbolos codificadosusados en la práctica moderna hace la legibilidad
difícil.
•• El “Borrado” de marcas – técnica usada para sobreherrado por cuatreros – vuelve las marcas ilegibles.
•• El crecimiento normal de los animales deforma las
marcas aplicadas durante la juventud, de manera
que cuando el animal alcanza edad adulta, la marca es ilegible.
•• El crecimiento del pelo, especialmente durante el
invierno, puede hacerque las marcas sean casi
invisibles.
•• Diferentes propietarios pueden – intencionalmente
o no – usar marcas iguales o similares para causar
confusión.
•• La posición de la marca en el animal – usualmente colocado en las partes más bajas de las patas
para minimizar el daño al cuero – también dificulta la lectura, especialmente cuando los animales
están parados en los corrales, y la estructuradel
corral entorpece la visión.
•• El hecho de que el herrado es decidido por el propietario del animal significa que las marcas, aún
dentro del mismo hato, varían grandemente en
apariencia y legibilidad. Las marcas pueden copiarse ilegalmente y ser usadas por otros. La falta
de control centralizado sobre el uso y la aplicación
de las marcas es la base de muchos de los problemas que se sufren con suuso.
•• Cuestionamientos sobre el bienestar han surgido
con respecto a estas marcas. El hecho que el herrado causa dolor y angustia no puede ser ignorado.
A pesar de las obvias desventajas del herrado, la técnica es aún barata y por esta razón todavía es usada
para hacer la identificación del propietario, especialmente en países en vías de desarrollo. Si los hierros
tienen algún uso, es para...