Practicas profecionales de un nutriologo

CONCEPTOS BASICOS DE NUTRICION
ALIMENTACION.- Es el proceso por el cual se incorpora sustancias nutritivas al organismo.
NUTRICION
.- Es la utilización que hace el organismo de las sustancias alimenticias provenientes de los alimentos.
ALIMENTO.- se refiere a todo aquel producto o sustancia (líquidas o sólidas) que, ingerida, aporta materias asimilables que cumplen con los requisitosnutritivos de un organismo para mantener el crecimiento y el bienestar.
NUTRIENTE.-Los nutrientes son aquellos compuestos orgánicos o inorgánicos presentes en los alimentos los cuales pueden ser utilizados por el cuerpo para una variedad de procesos vitales (suplir energía, formar células o regular las funciones del organismo), son los Hidratos de Carbono, Grasas, Proteínas, Vitaminas y minerales.DIETA.- Es un régimen que puede ser prescrito o no y que incluye todas las preparaciones y alimentos que se ingieren en un día a través de los diferentes tiempos de comida

Carbohidratos: Son sustancias compuestas de carbono, hidrógeno y oxígeno, con 2 átomos de carbono por 1 de oxígeno. Son aldehídos o cetonas polihidroxilados o sus productos derivados por polimerización, reducción, oxidación,sustitución y esterificación. Los más simples no puedes ser hidrolizado, son las unidades básicas de los glúcidos. Se clasifican teniendo en cuenta el número el número de átomos de carbono, en: monosacáridos (azúcares simples), disacáridos u oligosacáridos (2 a 10 unidades de azúcares) y polisacáridos (< 10 unidades de azúcares).
Carbohidratos, funciones: Su función principal es la de servircomo fuente de energía. También forman parte de moléculas complejas, intervenir en la síntesis de algunos aminoácidos y ácidos grasos y aportar fibra a la dieta.
Glucosa: Es una aldosa, con 6 átomos de carbono y el carbohidrato más habitual en la materia viva. Fisiológicamente es el azúcar más importante; se transporta en la sangre y es utilizado por los tejidos. La glucosa constituye una fuentemuy importante de energía para la glucolisis. Cuando la glucosa excede sus concentraciones habituales circulantes y no se requiere como fuente metabólica de energía se almacena en forma de glucógeno. La glucosa no constituye un nutriente esencial ya que el cuerpo humano es capaz de sintetizarlo a través de reacciones metabólicas más complejas, la gluconeogénesis. Las fuentes más importantes son lamiel, frutas, jarabe de maíz, uvas y maíz dulce.
Glucógeno: Forma de almacenaje de los carbohidratos en el cuerpo humano, así como la principal y más disponible fuente de glucosa y energía. Forma cadenas ramificadas de unidades de glucosa. Normalmente unos 340 g de glucógeno se almacenan en el hígado. Este glucógeno `puede ser rápidamente movilizado en caso de necesidad.
Glucemia: nivel deazúcar en sangre. Si las concentraciones de glucosa sobrepasan las normales, se habla de hiperglucemia y cuando están concentraciones están por debajo de las normales se denomina hipoglucemia.
Hiperglucemia: exceso de azúcar en sangre. En ayunas la glucosa sanguínea de una persona no debe exceder de 105 mg/dl. Mantener durante años los niveles altos de glucosa en sangre contribuye a agravar seriamentelas complicaciones a largo plazo de la diabetes. Si se superan estos números hablaremos de hiperglucemia.
Hipoglucemia: déficit de azúcar en sangre. Aquella situación clínica en la cual los valores plasmáticos de glucosa son inferiores a 45 mg/dl, en cualquier edad.
Glucogenólisis: Proceso por el que el glucógeno se hidroliza mediante la acción de las enzimas fosforilasa y desramificante, lascuales producen glucosa-1-fosfato, que, a su vez, es isomerizada por la fosfoglucomutasa para formar glucosa-6-fosfato, la cual, mediante la glucosa-6-fosfatasa sale de la célula a sangre, como glucosa.
Glucolisis: Es la vía metabólica en la que la glucosa, por medio de una secuencia de reacciones medidas enzimáticamente, forma 2 moléculas de piruvato, 2 de dinucleótido de nicotinamida y...