Practicas prohibidas en el servicio
Páginas: 2 (279 palabras)
Publicado: 27 de diciembre de 2010
PRACTICAS PROHIBIDAS EN EL SERVICIO
Hay que recordar que las personas que preparamos y servimos los alimentos, provocamos su contaminación, si no seguimos las reglas dehigiene personal.
Para prevenir la contaminación de los alimentos debes EVITAR las siguientes prácticas en el servicio:
Lavarte las manos en la tarja para frutas,verduras, debes lavarte las manos en la estación exclusiva para ello dentro de tu área de trabajo.
Recoger con las manos pan, bolillos, mantequilla, palitos de pan o galletas,debes utilizar pinzas, cucharas, tenedores u otros utensilios.
Poner la mesa después de limpiarla, sin antes lavarte las manos.
Probar la comida con los DEDOS. Recuerda utilizaruna cuchara limpia cada vez que pruebes un alimento.
Probar la comida con la misma cuchara que estas utilizando para cocinar, introduciéndola en la boca.
Dejar los alimentosdescubiertos. Recordar siempre cubrir los alimentos para evitar que se contaminen.
Usar joyas u otros accesorios personales. Recuerda que además de contaminar, pueden ocasionarun accidente.
Olvidar lavarte las manos después de cada interrupción, principalmente después de ir al baño.
Manipular los alimentos cuando estás enfermo de gripa, delestomago o de la piel. Recuerda que cuando te encuentres enfermo debes reportarte con tu supervisor para que te ubique en un área en la que no manipules alimentos.
Comer o fumar,beber o masticar chicle durante la preparación de los alimentos, si lo hiciste en TU DESCANSO, lávate las manos antes de reiniciar tus labores.
Secarte las manos en el mandil, ropao trapos de cocina.
Tocar con los dedos las partes de cubiertos y utensilios que tendrán contacto con la boca del comensal o con la comida (vasos, popotes, tazas, platos, etc.)
Hay que recordar que las personas que preparamos y servimos los alimentos, provocamos su contaminación, si no seguimos las reglas dehigiene personal.
Para prevenir la contaminación de los alimentos debes EVITAR las siguientes prácticas en el servicio:
Lavarte las manos en la tarja para frutas,verduras, debes lavarte las manos en la estación exclusiva para ello dentro de tu área de trabajo.
Recoger con las manos pan, bolillos, mantequilla, palitos de pan o galletas,debes utilizar pinzas, cucharas, tenedores u otros utensilios.
Poner la mesa después de limpiarla, sin antes lavarte las manos.
Probar la comida con los DEDOS. Recuerda utilizaruna cuchara limpia cada vez que pruebes un alimento.
Probar la comida con la misma cuchara que estas utilizando para cocinar, introduciéndola en la boca.
Dejar los alimentosdescubiertos. Recordar siempre cubrir los alimentos para evitar que se contaminen.
Usar joyas u otros accesorios personales. Recuerda que además de contaminar, pueden ocasionarun accidente.
Olvidar lavarte las manos después de cada interrupción, principalmente después de ir al baño.
Manipular los alimentos cuando estás enfermo de gripa, delestomago o de la piel. Recuerda que cuando te encuentres enfermo debes reportarte con tu supervisor para que te ubique en un área en la que no manipules alimentos.
Comer o fumar,beber o masticar chicle durante la preparación de los alimentos, si lo hiciste en TU DESCANSO, lávate las manos antes de reiniciar tus labores.
Secarte las manos en el mandil, ropao trapos de cocina.
Tocar con los dedos las partes de cubiertos y utensilios que tendrán contacto con la boca del comensal o con la comida (vasos, popotes, tazas, platos, etc.)
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.