Practicas Quimica


Practica núm: 1

Nombre: Oxidación en las frutas, oscurecimiento de las frutas.

Fundamento: Muchas veces algunos productos al estar en contacto en el aire por un periodo más o menos prolongado,cambian color, asumiendo un color mas intenso o más oscuro en el caso de los vegetales, sobre todo en las partes en donde ha sido cortado. El aspecto de las futas oxidadas generalmente induce a pensarque el producto no es fresco y que su coloración mas o menos intensa corresponde al estado de degradación del mismo. En creencia ha llevado a los productores a añadir conservantes.
La degradación a laque son sometidos estos productos es de tipo oxidativo. El oxigeno presente en la atmosfera y la humedad, presente en el aire o en el mismo producto, favorecidos por el calor y por la presencia dealgún metal de transicion o encimas que funcionen como catalizadores constituyen un ambiente en el cual es dificil conservar productos que contengan moléculas oxidables.




Colegio Villa Rica
DeCoatzacoalcos

Química

Practica 1

3° “B”

Carmen Herrera Leyva

Yeimee Virgen Ramírez



Colegio Villa Rica
De
Coatzacoalcos

Química

Practica 1

3° “B”

Carmen Herrera Leyva

YeimeeVirgen Ramírez

Material:
1 fruta
1 cuchillo
Tabla para picar
1 limón
1 bolsa de plástico con cierre
2 platos
Película Plástica
Procedimiento:
1. Pelar la fruta y cortarla en cuatro.
2. Envolver elprimer pedazo en película plástica.
3. Colocar otro pedazo en la bolsa sin aire y cerrarla.
4. Colocar el otro pedazo con limón en un plato.
5. Dejar el último pedazo en el otro plato.
Hipótesis:
Primerose oscurecerá el que tiene el plástico, luego el que está en la bolsa, luego el que no tiene nada y al final el que tiene limón.
Observaciones:
Después de dejar reposar 30 min el plátano, observamosque el que más se oscureció fue el que tiene el plástico, el que está menos oscuro que el primero es el que está en la bolsa, el que esta solo se oxido un poco y el que menos se oxido fue el que tiene...