practicas

Salsa picante tipo botanera
(Rendimiento 1 litro)
Tiempo de preparación 20 minutos
 
Ingredientes
2 tazas de agua
40 g de chile de árbol
40 g de chile piquín (molido o en polvo)
½ tazade vinagre
5 cucharadas soperas de fécula de maíz
4 cucharadas soperas de sal
 
Utensilios
Licuadora
Comal
Frasco de vidrio con capacidad de 1 litro y con tapa (reutilice sus frascosanteriores de salsa)
Taza (de preferencia medidora)
Cuchara sopera
 
Procedimiento:
1. Se limpian los chiles de árbol, quitándoles las semillas y las venas.
2. Posteriormente se tuestan en uncomal a flama baja, aproximadamente 1 minuto ( si consiguió el chile
piquín entero, también tuéstelo durante 1 minuto). Espere a que se enfríen un poco. Se pone a hervir
el agua y posteriormente sele incorpora la fécula de maíz.
3. Enseguida se vacían todos los ingredientes en la licuadora. Se licúa aproximadamente por 5 minutos.
Para verificar que todos los ingredientes estén molidosapague la licuadora. Si no lo están licúe
por el tiempo que considere necesario.
 
Envasado y conservación
En un frasco previamente esterilizado se vacía el producto aún caliente. Se voltea decabeza durante
cinco minutos, aproximadamente, y luego se enfría bajo el chorro de agua. No olvide colocar al
frasco una etiqueta con el nombre del producto, fecha de elaboración y caducidad. Conserveel
producto en un lugar fresco y seco.
 
Caducidad
La vida de alacena de este producto es de aproximadamente 1 año. Una vez abierto manténgalo en
refrigeración y consúmalo de preferencia en untiempo no mayor de 10 meses.
 
Dato interesante
Según los arqueólogos, el chile es una de las primeras plantas cultivadas en mesoamérica. En México,
donde se cultiva mayor número de variedades,existen más de 160 denominaciones para los chiles. En
la época prehispánica, además de ser usado para cocinar platillos, tenía un valor tan importante que
los señores cobraban impuestos y...