Practicas
Páginas: 7 (1629 palabras)
Publicado: 3 de mayo de 2010
La vajilla. Tipos de elementos y como situarlos en la mesa.
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La vajilla es un elemento imprescindible en la mesa, tanto a diario como en ocasiones especiales. Aunque existen diversidad de materiales, las más habituales son de porcelana y de loza. Igual nos ocurre con los diseños y los tamaños.
Las modas y los fabricantes han dado lugar a una libertad (dentro de unos límites) en cuantoa tamaños y diseños. Las de loza son bastante resistentes, aunque deberá tener cuidado con los cambios bruscos de temperatura; podrían provocar grietas.
Si es de porcelana y muy delicada, conviene que la laves a mano evitando los estropajos o detergentes abrasivos. Podrás meterla en el horno y microondas sin problemas, excepto si está decorada con oro o plata.
Lo mejor será escoger, algúndiseño clásico, válido para cualquier ocasión, pues se pasan menos de moda, y son más fáciles de combinar. Para diario o reuniones informales puede contar con una vajilla de diseño más moderno y atrevido.
Composición.
Una vajilla debe contener, al menos en su formato más básico: platos hondos, platos llanos y platos de postre. Las vajillas más completas pueden llegar a tener un número de piezaselevado, aunque muchas de ellas no se suelen utilizar nada más que en contadas ocasiones.
Podemos encontrarnos vajillas con:
platos y tazas de consomé, soperas, salseras, bandejas de los más diversos tamaños y formas, platos especiales para espárragos, caracoles, cuencos diversos, etc. Cuidado con utilizar elementos extraños de la vajilla que puedan poner en un compromiso a nuestros invitados.Algunos elementos que inicialmente no componen la vajilla, son los bajo-platos o platos de presentación, cada más utilizados y muy elegantes. Se colocan como elemento decorativo, y como base de la vajilla tradicional.
En comidas formales procuraremos utilizar vajillas de calidad (tipo Sevre, Limoges, Rosenthal ...). Cuando coloque los platos en la mesa recuerde que nunca se colocan dos platos igualesjuntos (dos llanos o dos hondos juntos, por ejemplo). Tampoco se coloca directamente sobre el mantel (o bajo-plato) un plato hondo.
Los platos se colocan separados entre sí unos 45 cms. y a unos 3 cms. del borde de la mesa (para no medirlo, unos 3 dedos, más o menos). Los platos deben colocarse limpios libres de saltones o rayados. Se puede colocar un plato de "relleno" que se retira cuando se vaa servir la comida.
Si utiliza un platillo para el pan éste se coloca en la parte superior izquierda, justo en la parte superior de los cubiertos de la izquierda. Puede ir acompañado de un pequeño cuchillo (tipo postre) para untar la mantequilla, junto al bollo de pan.
Elementos básicos en una vajilla:
Aunque todo depende de tus necesidades y las hay de muchos tamaños, los elementos básicos deuna vajilla clásica son:
[pic]24 platos llanos
[pic]24 platos hondos
[pic]12 platos de postre
[pic]Una bandeja redonda, una honda y una ovalada
[pic]Una sopera
[pic]Una salsera
[pic]Una ensaladera
[pic]Una fuente para tarta
[pic]12 tazas de café
[pic]12 tazas para consomé
Componentes de la vajilla son los platos, los vasos o las fuentes. A veces también los cubiertos son consideradosparte de la vajilla, pero en realidad pertenecen a la cubertería.
Platos
La vajilla contiene en su formato más simple los siguientes platos:
• Platos llanos - ideales para platos ligeros poco cargados
• Platos hondos - ideales para servir líquidos (sopas, consomés, ...) o alimentos fluidos.
• Platos de postre
Complementos
A ellos se añaden numerosos elementos complementariossegún el tamaño de la vajilla:
• Tazas
o Tazas de consomé
o Tazas de té
o Tazas de café
• Recipientes
o Salseras
o Soperas
o Fuentes y bandejas de diferentes formas y tamaños. Platos de presentación.
• Otros platos
o Platos de pan
o Platos para alimentos especiales como espárragos, caracoles, etc....
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La vajilla es un elemento imprescindible en la mesa, tanto a diario como en ocasiones especiales. Aunque existen diversidad de materiales, las más habituales son de porcelana y de loza. Igual nos ocurre con los diseños y los tamaños.
Las modas y los fabricantes han dado lugar a una libertad (dentro de unos límites) en cuantoa tamaños y diseños. Las de loza son bastante resistentes, aunque deberá tener cuidado con los cambios bruscos de temperatura; podrían provocar grietas.
Si es de porcelana y muy delicada, conviene que la laves a mano evitando los estropajos o detergentes abrasivos. Podrás meterla en el horno y microondas sin problemas, excepto si está decorada con oro o plata.
Lo mejor será escoger, algúndiseño clásico, válido para cualquier ocasión, pues se pasan menos de moda, y son más fáciles de combinar. Para diario o reuniones informales puede contar con una vajilla de diseño más moderno y atrevido.
Composición.
Una vajilla debe contener, al menos en su formato más básico: platos hondos, platos llanos y platos de postre. Las vajillas más completas pueden llegar a tener un número de piezaselevado, aunque muchas de ellas no se suelen utilizar nada más que en contadas ocasiones.
Podemos encontrarnos vajillas con:
platos y tazas de consomé, soperas, salseras, bandejas de los más diversos tamaños y formas, platos especiales para espárragos, caracoles, cuencos diversos, etc. Cuidado con utilizar elementos extraños de la vajilla que puedan poner en un compromiso a nuestros invitados.Algunos elementos que inicialmente no componen la vajilla, son los bajo-platos o platos de presentación, cada más utilizados y muy elegantes. Se colocan como elemento decorativo, y como base de la vajilla tradicional.
En comidas formales procuraremos utilizar vajillas de calidad (tipo Sevre, Limoges, Rosenthal ...). Cuando coloque los platos en la mesa recuerde que nunca se colocan dos platos igualesjuntos (dos llanos o dos hondos juntos, por ejemplo). Tampoco se coloca directamente sobre el mantel (o bajo-plato) un plato hondo.
Los platos se colocan separados entre sí unos 45 cms. y a unos 3 cms. del borde de la mesa (para no medirlo, unos 3 dedos, más o menos). Los platos deben colocarse limpios libres de saltones o rayados. Se puede colocar un plato de "relleno" que se retira cuando se vaa servir la comida.
Si utiliza un platillo para el pan éste se coloca en la parte superior izquierda, justo en la parte superior de los cubiertos de la izquierda. Puede ir acompañado de un pequeño cuchillo (tipo postre) para untar la mantequilla, junto al bollo de pan.
Elementos básicos en una vajilla:
Aunque todo depende de tus necesidades y las hay de muchos tamaños, los elementos básicos deuna vajilla clásica son:
[pic]24 platos llanos
[pic]24 platos hondos
[pic]12 platos de postre
[pic]Una bandeja redonda, una honda y una ovalada
[pic]Una sopera
[pic]Una salsera
[pic]Una ensaladera
[pic]Una fuente para tarta
[pic]12 tazas de café
[pic]12 tazas para consomé
Componentes de la vajilla son los platos, los vasos o las fuentes. A veces también los cubiertos son consideradosparte de la vajilla, pero en realidad pertenecen a la cubertería.
Platos
La vajilla contiene en su formato más simple los siguientes platos:
• Platos llanos - ideales para platos ligeros poco cargados
• Platos hondos - ideales para servir líquidos (sopas, consomés, ...) o alimentos fluidos.
• Platos de postre
Complementos
A ellos se añaden numerosos elementos complementariossegún el tamaño de la vajilla:
• Tazas
o Tazas de consomé
o Tazas de té
o Tazas de café
• Recipientes
o Salseras
o Soperas
o Fuentes y bandejas de diferentes formas y tamaños. Platos de presentación.
• Otros platos
o Platos de pan
o Platos para alimentos especiales como espárragos, caracoles, etc....
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