practicas

CENIZAS DE VINO:
RESULTADOS:
C = 1000 m2-m1
V
C = contenido de cenizas en gramos por 1000 cm3 de muestra.
m1 = masa de la capsula vacia en gramos.
m2 = masa de lacapsula con cenizas en gramos.
V = volumen de la muestra analizada en cm3.
C= 1000 51.3215-51.3025
20
C= 1000 0.019 = 19 = 0.95
20 20Análisis de resultados:
Se determino la cantidad de cenizas del vino marca Monte Sierra tomando una pequeña muestra , basándonos también en la norma NMX-V-012-1986. BEBIDAS ALCOHÓLICAS. VINOS.ESPECIFICACIONES. ALCOHOLIC BEVERAGES. WINES. SPECIFICATIONS. NORMAS MEXICANAS. DIRECCIÓN GENERAL DE NORMAS donde nos dice que el limite minimo de la cantidad de cenizas es de 1.0 g/l , nosotros nosbasamos en la norma Norma Técnica Ecuatoriana BEBIDAS ALCOHOLICAS DETERMINACION DE CENIZAS INEN 348 1978-03 para asi poder sacar como resultado 0.95g/l de cenizas que se obtuvo en la muestra de vino.Entonces de acuerdo a la norma NMX-V-012-1986. BEBIDAS ALCOHÓLICAS. VINOS. ESPECIFICACIONES. ALCOHOLIC BEVERAGES. WINES. SPECIFICATIONS. NORMAS MEXICANAS. DIRECCIÓN GENERAL DE NORMAS nuestro vinomarca Monte Sierra si se encuentra en los limites permisibles para el consumo humano.
Conclusiones:
Nuestra cantidad de cenizas 0.95g/l si entra en el rango permisible para el consumo humano ya que deacuerdo a la NMX-V-012-1986. BEBIDAS ALCOHÓLICAS. VINOS. ESPECIFICACIONES. ALCOHOLIC BEVERAGES. WINES. SPECIFICATIONS. NORMAS MEXICANAS. DIRECCIÓN GENERAL DE NORMAS el limite es 1.0g/l entoncesnuestro vino marca…. Si es apta para el consumo humano.
https://law.resource.org/pub/ec/ibr/ec.nte.0348.1978.pdf
http://www.colpos.mx/bancodenormas/nmexicanas/NMX-V-012-1986.PDF
diagrama de flujo:tarar capsula
colocar 20 ml de vino
evaporar a una temp. de 100°C en agua
calentar residuo en placa calefactora a 200°C notita: hasta carbonización
añadir 50ml...