PRACTICAS

DULCE DE TAMARINDO

INGREDIENTES:

2 kg de tamarindo.
1.5 de kg de azúcar.
½ litro de agua.
20 gr de sal.
20 – 30 gr de chile de árbol en polvo
1 Paquete devasos con tapa a su criterio.
5 Cucharas de plástico





PROCESO:
Selección del tamarindo.
Quitar la cascara y venas.
Partir en trozo cada hueso.
Limpiar lamesa y depositar los trozos de tamarindo proporcionándole poco a poco un chorrito de agua.
Amasar hasta que se suelte la pulpa.
Cuando ya esta suave la pasta, agregarazúcar y seguir amasando y después agregar el chile de árbol y una pisca de sal.
Cuando la mezcla ya esté lista, llenar los vasos y envolver con papel celofán y su liga o sutapadera.
Consumo o comercialización.


MAZAPAN DE CACAHUATE

INGREDIENTES:

2 kg de cacahuate.
1.5 de azúcar glas.
1 Pliego de papel celofán.
1 Cintadiurex.

MATERIAL:

Molino de mano.
Cuchara de plástico.
Moldes de plástico,
Mesa de trabajo

PROCESO:

Quitar la cascara al cacahuate cocido.
Pesar el productoMezclar el cacahuate descascarado con la azúcar glas agregando poco a poco en el molino.
Vaciar la mezcla molida en la mesa de trabajo y agregando poco a poco el resto delazúcar glas amasando que no queden bolitas blancas.
Formar el mazapán con los moldes de plástico y envolver y pegar con cinta diurex
Comercializar.PALANQUETA DE CACAHUATE

INGREDIENTES:

3 kg de cacahuate.
1.5 de azúcar.
2 Barras de mantequilla.
2 Pliegos de papel celofán.
1 Cinta diurex.
1 Rodillo
1 Sarténgrande.
1 Cuchara grande.

PROCESO

Selección del cacahuate.
Quitar la cascara y las impurezas.
Pesar el cacahuate y por 1 kilo de cacahuate agregar 1 – 100