Practicas

Centro de Bachillerato Tecnológico
Industrial y de Servicios No. 85
Dr. José María Liceaga
Equipo: 5
Integrantes:
Flores Almeyda Karina Anahí
Fonseca Pelaez Samuel
Cortinez Hdz Rebeca
Toledo Hdz Martha Cristina
Torres de la cruz Itzel Carolina
Zarceño Pineda Brisa Gpe.
Grado y Grupo: 5BLM

PRÁCTICAS; 1er PARCIAL
Sub módulo 2: Analiza muestras de alimentos y bebidasalcohólicas con base a normas”

Docente: I.Q Higinia Reyes Reyes

Especialidad: Técnico Laboratorista Químico

24/Sep/2015
Coatzacoalcos, Ver.
Centro de Bachillerato Tecnológico
Industrial y de Servicios No. 85
Dr. José María Liceaga
Equipo: 5
Integrantes:
Flores Almeyda Karina Anahí
Fonseca Pelaez Samuel
Cortinez Hdz Rebeca
Toledo Hdz Martha CristinaTorres de la cruz Itzel Carolina
Zarceño Pineda Brisa Gpe.
Grado y Grupo: 5BLM

Practica 1: Determinación de la densidad de la leche fluida (NMX-F-S-1982)
Sub módulo 2: Analiza muestras de alimentos y bebidas alcohólicas con base a normas”

Docente: I.Q Higinia Reyes Reyes

Especialidad: Técnico Laboratorista Químico

24/Sep/2015Coatzacoalcos, Ver.
NMX-F-424-S-1982. PRODUCTOS ALIMENTICIOS PARA USO HUMANO. DETERMINACIÓN DE LA DENSIDAD EN LECHE FLUIDA. FOOD PRODUCTS FOR HUMAN USE. DETEMINATION OF THE DENSITY IN FLUID MILK. NORMAS MEXICANAS. DIRECCIÓN GENERAL DE NORMAS.
PREFACIO
En la elaboración de la presente Norma, participaron los siguientes Organismos:
Subsecretaría de Salubridad.
Dirección General de Laboratorios deSalud Pública.
Ganaderos Productores de Leche Pura, S.A.
Bufete Químico, S.A.
CONASUPO
Gerencia de Coordinación de Productos, Comercialización y Servicios de Filiales.
0 INTRODUCCIÓN
La leche es una emulsión grasa en agua; consecuentemente su densidad es una función de la densidad de la grasa y del agua, así como de las proporciones de estos componentes. La densidad de la grasa es de aproximadamente0.93 y la de los sólidos no grasos 1.5; cuando el contenido de grasa en la leche aumenta la densidad disminuye; cuando los sólidos no grasos de la leche aumentan, la densidad también se incrementa.
1. OBJETIVO Y CAMPO DE APLICACIÓN
Esta Norma Mexicana establece el procedimiento para determinar la densidad en leche fluida.
2. FUNDAMENTO
Este método se basa en la determinación de la densidad de laleche utilizando el lactodensímetro de Quévenne, haciendo la lectura a 288 K (15°C), aunque también puede efectuarse a otras temperaturas pero corrigiendo la lectura a 288 K (15°C)
3. MATERIALES
• Probeta de vidrio, plástico o metal, de 500 cm3
• Lactodesímetro de Quévenne.
• Termómetro certificado de escala corta de 273 K - 323 K (O°C - 50°C).
• Material común de laboratorio.
4 PROCEDIMIENTOColocar la muestra ya homogénea (haciéndola pasar previamente una o dos veces de un recipiente a otro) en la probeta, sobre una superficie plana y horizontal. Evitar la formación de espuma. Introducir el lactodensímetro en la parte central, evitando que se adhiera a la pared interna de la probeta. Transcurridos aproximadamente 30 segundos
RECOPILADO POR: EL PROGRAMA UNIVERSITARIO DE ALIMENTOS
2 hacerla lectura en la escala correspondiente, evitando error de paralaje. Corregir la lectura del lactodensímetro de acuerdo con la temperatura de la leche al tiempo de la medición. La lectura correspondiente a la escala está considerada para determinaciones a 288 K (15°C).
Sumar 0.0002 por cada grado mayor de 288 K (15°C) y restar 0.0002 por cada grado menor de 288 K (15°C).
Cuando se utiliza ellactodensímetro de Quévenne, la escala de graduaciones indica las milésimas por agregar a la unidad (1.000) por cada grado de temperatura, superior o inferior a 288 K (15°C); sumando o restando respectivamente la cifra 0.2 a la lectura obtenida.
Por ejemplo, si la lectura en la escala indica 32 y la temperatura fue de 289 K (16°C), la densidad correspondiente en este caso será de 1.0322; si la...