Practico 5

UNIVERSIDAD DEL BÍO-BÍO
FACULTAD DE CIENCIAS Y HUMANIDADES
PEDAGOGÍA EN CIENCIAS NATURALES
DEPARTAMENTO DE CIENCIAS BASICAS
BIOQUÍMICA

Practico n°5 Bioquímica
“Reacciones de Reconocimiento de Aminoácidos y Proteínas”

Resumen
En este informe se abordara el tema de los aminoácidos y el reconocimiento de ellos, para esto debemos tener algunos puntos generales con respecto a ellos, lasproteínas están compuestas por aminoácidos de los cuales lo constituyen 20 tipos de ellos.
Todos los aminoácidos tienen características que lo diferencian uno de otros por sus propiedades físicas y químicas, se han visto varias diferenciasen sus propiedades, también en su clasificación, en su estructura, etc.
Una proteínas debe tener una unión entre aminoácidos se forma mediante la interaccióndel grupo carboxilo de un aminoácido con el grupo amino de otro para formar un enlace peptídico. Siendo así que la adición secuencial de aminoácidos origina un péptido y finalmente una proteína
Dentro de las propiedades su comportamiento Ácido-base la hacen sustancias anfóteras, la capacidad de ser sustancias tampón lo cual hace de gran relevancia e interés en el estudio bioquímico.
Losaminoácidos se pueden clasificar sobre la base de sus grupos R. El más significativo se funda en la polaridad de los grupos R. Existen cuatro clases principales: Grupos R no polares o hidrofóbicos; Polares, pero sin carga; Grupos R con carga positiva y Grupos cargados negativamente (a pH 6-7, que es la zona del pH intracelular).
En cuanto a la estructura estamos hablando en si de proteínas porque losaminoácidos tiene la misma estructura todos un grupo carboxilo, un grupo anima y un grupo R el cual hace la diferencia entre una y otra con respecto a las proteínas esta la estructura primaria, estructura secundaria, estructura terciaria y estructura cuaternaria. Cada una de estas estructuras informa de la disposición de la anterior en el espacio.
En el  presente trabajo se desarrollara el tema dereconocimiento de
proteínas y aminoácidos y para esto trabajara métodos estamos exponiendo las diferentes formas de reconocer la presencia de proteínas en unas sustancias su importancia para los organismos vivos.

Objetivos
* Determinar mediante de reactivos la presencia de enlaces peptídicos, aminoácidos y determinadas proteínas.

Tablas de datos y observaciones

1. Actividad I:“Identificación de aminoácidos con ninhidrina y su diferenciación con proteínas”

Tubos | 1 | 2 | 3 | 4 |
Solución aa. glicina (mL) | 5 | - | - | - |
Solución aa. prolina (mL) | - | 5 | - | - |
Solución proteína (mL) | - | - | 5 | - |
Agua destilada (mL) | - | - | - | 5 |
Sol. Ninhidrina en alcohol (mL) | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,5 |

Resultados:

Figura 1Figura 2

Observaciones: Los resultados fueron los esperados, los tubos 1,2 y 3 dieron reacción positiva a aminoácidos, el tubo 1 que contiene el aminoácido glicina reacciona con la ninhidrina formado una coloración azulada. El tubo 2 que contiene aminoácido prolina que reacciona tomando una coloración amarilla dejando ver la presencia de esta. El tubo 3 contiene laproteína caseína y al reaccionar toma una coloración violeta mostrando la presencia de aminoácidos en ésta proteína. El tubo 4 Por supuesto no reacciona ya que solo contiene agua.

Actividad II: “Reacción Xantoproteica”
Tubos | 1 | 2 | 3 | 4 |
Solución proteína (mL) | 2 | - | - | - |
Solución aa. tirosina (mL) | - | 2 | - | - |
Solución aa. glicina (mL) | - | - | 2 | - |
Aguadestilada (mL) | - | - | - | 2 |
Ácido nítrico concentrado (mL) | 1 | 1 | 1 | 1 |

Resultados:

Figura 1
Observaciones: La reacción da positivo para las proteínas con aminoácidos con anillo bencénico, en este caso da positivo solo en el tubo 2 que contiene tirosina y su coloración es amarillo. El tubo 1 hay reacción negativa ya que en su interior hay proteína caseína y ésta no presenta anillos...