Practico Cocina

Alimentos

Un alimento es todo aquello ingerido (que no alteren funciones en el organismo) por seres vivos que aporte energía nutricional, ya sea de origen animal o vegetal, y ayude a realizar sus funciones biológicas. Pueden tener o no beneficios psicológicos, es decir, satisfacción o sensaciones gratificantes.
No se consideran alimentos la goma de mascar, tabaco, ciertos medicamentos o drogas,debido a que, si bien generan buena sensación no aporta nutrientes o sustancias productivas al organismo. Se incluye las bebidas alcohólicas aunque su consumo excesivo puede causar lesiones importantes en el organismo; sin embargo se sabe que el consumo moderado, por ejemplo, del vino, sobre todo del tinto, cuenta con múltiples ventajas para la salud del ser humano; ayuda a contrarrestar diversasenfermedades (especialmente las del corazón) y a mantener el cuerpo relajado, con una actitud positiva. Sus efectos benéficos pueden ser físicos y psicológicos, es decir, una copa puede relajar a las personas tras un día estresado y al mismo tiempo favorece su digestión en las comidas.


Características Organolépticas

Cualquier alimento tiene características propias que generan estímulos einteractúan con los receptores del sistema nervioso una vez ingeridos. Se transforma la energía que actúa sobre los órganos sensoriales en un proceso nervioso que se transmite a través de los nervios hasta el cerebro y producen diferentes sensaciones: Color, forma, tamaño, aroma, textura y sabor.

Características Químicas
La vida se sustenta por alimentos, y estos a su vez tienen ‘’Componentes’’ oSustancias de los cuales se realiza dicho sustento: Se llaman Nutrientes, proporcionan energía y materiales los cuales el organismo de los seres vivos utiliza para sus funciones vitales como por ejemplo, el proceso de la ‘’Fotosíntesis’’ en las plantas o el metabolismo de las células.
Entre las más importantes se encuentran las grasas, proteínas, carbohidratos, vitaminas y minerales.


Carbohidratos oHidratos de Carbono:

Son moléculas cuya principal función es aportar energía inmediata a las células de nuestro organismo. Son las que mas abundan en la naturaleza. Los alimentos con más contenido de carbohidratos son las pastas, fibras, cereales, legumbres, patatas y frutas.
Actúan como combustibles biológicos, aportando energía inmediata a las células de nuestro cuerpo; es la responsable demantener la actividad de los músculos, la temperatura corporal, la presión arterial, el correcto funcionamiento del intestino y la actividad de las neuronas.
Pueden ser necesarias dietas hipercalóricas en climas helados o en momentos de gran desgaste energético muscular. El sedentarismo o la falta de los suficientes movimientos cotidianos del cuerpo humano provocan una mala metabolización yacumulación de las grasas y de estos glúcidos.


Grasas o Lípidos

También son moléculas orgánicas y sus funciones más importantes son la de reserva y regulación energética. (Regulan el metabolismo y reproducción celular).
Muchos alimentos son conocidos por su contenido en grasas (especialmente aquellos con aceite). Mantener un equilibrio o dieta con estos tipos de alimentos es importante para la salud,de lo contrario puede ser perjudicial por ejemplo, el exceso de grasa en el organismo tapa los torrentes sanguíneos y hace que seamos más propensos a un infarto o paro cardiaco.
Alimentos con alto contenido graso: manteca, aceite de coco, mayonesa, embutidos, carnes, etc.

Proteínas

Son fundamentales para el crecimiento del organismo. Cumplen numerosas funciones, pero entre las más importantes sedestacan:
1. Estructural, refuerzo de los músculos;
2. Inmunológica, formación de anticuerpos;
3. Enzimática;
4. Homeostática, colaboran con el mantenimiento del pH en el cuerpo.
Las principales fuentes de proteínas son la carne, huevos, legumbres, cereales verduras, frutos secos, y productos lácteos como yogur o quesos.

Vitaminas

Son nutrientes que funcionan con otros elementos nutricionales...