Practico de Biologia

Trabajo Práctico de Proteínas
Nombre: Sheila Reyes
Curso: 2do “L” BI

Problema: ¿Cuánto tiempo se demoran las proteínas de la clara del huevo en desnaturalizarse según la cantidad de reactivo que le sea aumentado?

Variables:
Dependiente: Tiempo de desnaturalización de las proteínas de la clara del huevo.

Independiente: La desnaturalización que se da en las proteínas al agregarles elreactivo.

Controlada: Temperatura, cantidad de clara de huevo (5ml), cantidad de reactivo: sal de cocina (1g, 2g, 3g, 4g, 5g)

Control de Variables:
Dependiente: Se calculara el tiempo que se tardan las proteínas de la clara del huevo en desnaturalizarse dependiendo de la cantidad de sal de cocina que se utilice en cada muestra, para comparar si este es un factor que afecta a dicho proceso.El cronometro que se utilizara tiene un margen de error de ±0.005.

Independiente: Según como se vaya dando la desnaturalización de las proteínas en la clara del huevo (ovoalbúmina, ovomucina, conalbúmina, ovomucoide), es decir, al sufrir estas una modificación en su estructura y verse afectado su funcionamiento, al agregar el reactivo, en este caso la sal, el tiempo podrá calcularse y de estamanera obtener datos para realizar la comparación de estos y poder llegar a una conclusión precisa.

Controlada: Para realizar este experimento, la temperatura será la misma, es decir, temperatura “ambiente”. Además, la cantidad de clara de huevo a utilizar será también igual en todas las muestras, la cual será de 5ml en cada tubo de ensayo. Para realizar la comparación de los datos obtenidos enla variable dependiente, se colocaran distintas cantidades de reactivo en las muestras, en este caso, el reactivo será sal de cocina y las cantidades a utilizar serán de 1, 2, 3, 4 y 5 g, con las cuales se realizara el experimento para así obtener datos que permitan desarrollar el problema y encontrar una respuesta a este.
Materiales:
Tubos de ensayo
Sal de cocina
Clara de huevo
Metodología:Colocar las claras de huevo en el interior de los tubos de ensayo con la sal de cocina.
En un tubo de ensayo se coloca 1g de sal de cocina, en otro 2g, en otro 3g, en otro 4g y en el último 5g.
En todos los tubos de ensayo se colocara la misma cantidad de clara de huevo que será de 5 ml.
Tapar los tubos de ensayo y esperar. 1
A medida que pasa el tiempo observar la desnaturalización en cadamuestra y tomar el tiempo que transcurre para que se dé el cambio en cada una de ellas.
Repetir el procedimiento cinco veces por muestra, es decir, cinco veces con 1g de sal, cinco con 2g de sal y así con cada cantidad de sal.
Registrar los datos en una tabla donde se especifique la muestra, la cantidad de sal y el tiempo que transcurrió para darse la desnaturalización.
Cantidad de sal
Tiempo1
Tiempo 2
Tiempo 3
Tiempo 4
Tiempo 5
1g
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#
2g
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3g
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4g
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5g
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#
Sacar un promedio entre los cinco tiempos para tener un solo dato con mayor precisión y registrarlo en la siguiente tabla:
Cantidad de sal
Tiempo (Promedio)
1g
#
2g
#
3g
#
4g
#
5g
#



Registro de datos brutos:
Tabla Nº1: Tiempo dedesnaturalización de las proteínas de la clara del huevo.
Cantidad de sal
Tiempo 1
Tiempo 2
Tiempo 3
Tiempo 4
Tiempo 5
1g
01:12:18
01:19:98
01:15:03
01:10:23
01:20:76
2g
01:38:52
01:27:72
01:29:98
01:34:54
01:36:12
3g
01:46:24
01:47:03
01:39:75
01:45:98
01:47:05
4g
02:10:65
02:19:18
02:15:12
02:13:12
02:14:46
5g
02:22:32
02:24:01
02:28:45
02:21:04
02:25:93
En esta tabla semuestran los datos recogidos al tomar el tiempo que tardaba la clara del huevo en cambiar sus propiedades, es decir, paso de ser casi transparente y casi líquida a ser una sustancia blanquecina y muy espesa; el tiempo se lo tomó cinco veces por muestra, de manera que se obtienen en total 25 datos con los que trabajar, los cuales son casi similares en las muestras que tienen la misma cantidad de...