Practico

Procedimiento
1)_ Colocar cada una de las muestras en los respectivos tubos de ensayo ya identificados.
Tubo 1: Jugo de mandarina.
Tubo 2: Jugo de manzana.
Tubo 3: Jugo de limón.
Tubo 4: Miel yH2O.
Tubo 5: Jugo de caramelo.
2)_ Agitamos levemente y colocamos a baño María.
3)_ Confeccionar un cuadro para registrar las observaciones.
Tubo | Alimento | Glúcidos que posee | Color obtenido|
1 | Jugo de mandarina | | |
2 | Jugo de manzana | | |
3 | Jugo de limón | | |
4 | Miel y H2O | | |
5 | Jugo de caramelo | ||
4)_ El mismo procedimiento lo realizamos con soluciones de glúcidos.
Tubo | Sal de …….. | Color Inicial | Color final |
1 | Glucosa | | |
2 | Maltoza | | |3 | Fructosa | | |
4 | Sacarosa | | |
5 | Lactosa | | |
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Objetivo: reconocer si en los alimentos estudiados hay glúcidos reductores.Conclusión: El licor de Fehling da una reacción positiva si se obtiene un precipitado rojo ladrillo de oxido cuproso cuando trabajamos con las soluciones de glúcidos de: glucosa, fructosa (monosacáridos) yde sacarosa, lactosa, maltosa (disacáridos); la única que no dio resultado positivo fue la sacarosa, y en los alimentos el jugo de limón.
En los alimentos hay por lo general una mezcla de glúcidosmonosacáridos y disacáridos.
El licor de Fehling da positivo cuando existen glúcidos reductores; la sacarosa no es reductora por lo que es negativo. El jugo de limón no tiene glúcidos reductores.Investiga:
1) ¿Qué otros nombres reciben los glúcidos?
2) Uno de los reactivos para reconocer la presencia de ellos es el licor de Fehling. ¿Cómo se prepara?
3) ¿Qué glúcidos podemosencontrar en los alimentos? Clasificalos.

1) Los glúcidos también reciben el nombre de carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos.
2) El Licor de Fehling consiste en dos soluciones acuosas:...