Praqtiqa Qimiqa 2
Páginas: 3 (600 palabras)
Publicado: 12 de septiembre de 2011
PRACTICA 9
¿QUÉ PRODUCTOS SE OBTIENEN EN UNA FERMENTACIÓN?
Objetivo.- Obtiene e identifica experimentalmente el proceso de la fermentación, por sus propiedades físicas y químicas de losproductos principales que se generan en dicho proceso.
Introducción.-
Fermentación alcohólica
La fermentación alcohólica es un proceso anaeróbico que además de generar etanol desprende grandescantidades de dióxido de carbono (CO2) además de energía para el metabolismo de las bacterias anaeróbicas y levaduras
La fermentación alcohólica (denominada también como fermentación del etanol oincluso fermentación etílica) es un proceso biológico de fermentación en plena ausencia de aire (oxígeno O2), originado por la actividad de algunos microorganismos que procesan los hidratos de carbono (porregla general azúcares: como pueden ser por ejemplo la glucosa, la fructosa, la sacarosa, el almidón, etc.) para obtener como productos finales: un alcohol en forma de etanol (cuya fórmula químicaes: CH3-CH2-OH), dióxido de carbono (CO2) en forma de gas y unas moléculas de ATP que consumen los propios microorganismos en su metabolismo celular energético anaeróbico. El etanol resultante seemplea en la elaboración de algunas bebidas alcohólicas, tales como el vino, la cerveza, la sidra, el cava, etc. Aunque en la actualidad se empieza a sintetizar también etanol mediante la fermentación anivel industrial a gran escala para ser empleado como biocombustible.
La fermentación alcohólica tiene como finalidad biológica proporcionar energía anaeróbica a los microorganismos unicelulares(levaduras) en ausencia de oxígeno para ello disocian las moléculas de glucosa y obtienen la energía necesaria para sobrevivir, produciendo el alcohol y CO2 como desechos consecuencia de la fermentación.Las levaduras y bacterias causantes de este fenómeno son microorganismos muy habituales en las frutas y cereales y contribuyen en gran medida al sabor de los productos fermentado. Una de las...
¿QUÉ PRODUCTOS SE OBTIENEN EN UNA FERMENTACIÓN?
Objetivo.- Obtiene e identifica experimentalmente el proceso de la fermentación, por sus propiedades físicas y químicas de losproductos principales que se generan en dicho proceso.
Introducción.-
Fermentación alcohólica
La fermentación alcohólica es un proceso anaeróbico que además de generar etanol desprende grandescantidades de dióxido de carbono (CO2) además de energía para el metabolismo de las bacterias anaeróbicas y levaduras
La fermentación alcohólica (denominada también como fermentación del etanol oincluso fermentación etílica) es un proceso biológico de fermentación en plena ausencia de aire (oxígeno O2), originado por la actividad de algunos microorganismos que procesan los hidratos de carbono (porregla general azúcares: como pueden ser por ejemplo la glucosa, la fructosa, la sacarosa, el almidón, etc.) para obtener como productos finales: un alcohol en forma de etanol (cuya fórmula químicaes: CH3-CH2-OH), dióxido de carbono (CO2) en forma de gas y unas moléculas de ATP que consumen los propios microorganismos en su metabolismo celular energético anaeróbico. El etanol resultante seemplea en la elaboración de algunas bebidas alcohólicas, tales como el vino, la cerveza, la sidra, el cava, etc. Aunque en la actualidad se empieza a sintetizar también etanol mediante la fermentación anivel industrial a gran escala para ser empleado como biocombustible.
La fermentación alcohólica tiene como finalidad biológica proporcionar energía anaeróbica a los microorganismos unicelulares(levaduras) en ausencia de oxígeno para ello disocian las moléculas de glucosa y obtienen la energía necesaria para sobrevivir, produciendo el alcohol y CO2 como desechos consecuencia de la fermentación.Las levaduras y bacterias causantes de este fenómeno son microorganismos muy habituales en las frutas y cereales y contribuyen en gran medida al sabor de los productos fermentado. Una de las...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.