PRATICA ALIMENTARIA DE LOS ADOLECENTES

PRÁCTICA ALIMENTICIA DE LOS ADOLESCENTES
Resumo
Con el objetivo de analizar las prácticas de alimentación de los adolescentes, un estudio dietético se llevó a cabo con un grupo de 153 estudiantes de ambos sexos, con una edad media 14,0 ± 1,5 años, utilizando cuestionario auto administrado. Se realizó un análisis cualitativo de las tres comidas principales del día, en comparación con unestándar establecido. Se observó que el desayuno fue consumido en un 45% (44% niños y 56% niñas), el almuerzo 76% (36% niños y 64% niñas) y la cena 53% (40% niños y 60% niñas). Se observó que la composición de la cena es básicamente el mismo que el almuerzo, quedando señalar, sin embargo, la reducción de la ingesta de alimentos fuente de proteína y hierro, como carne y frijol sustituido por fuente dealimento de proteína y calcio (productos lácteos), lo que lleva a la conclusión de que los bocadillos están tomando el lugar de la cena. El desayuno es la comida más descuidada por los adolescentes estudiados. Es necesario controlar la ingesta de alimentos entre las tres comidas, ya que esto puede contribuir de dos maneras: favoreciendo el consumo de nutrientes que pueden ser deficientes, o por elcontrario, agravantes como la obesidad, entre otros.
Términos para indexación: hábitos alimentarios, adolescentes, estudiantes, encuestas nutricionales.
INTRODUCCIÓN
La adolescencia, del latín adolescere (ser creciente), es un período de muchos cambios que tendrán lugar entre 10 y 20 años de edad, marcados por transformaciones aceleradas y las características físicas de la pubertad, diferentesdel crecimiento y desarrollo que ocurren en ritmo constante en la infancia. Estos cambios están influenciados por factores genéticos, ambientales, nutricionales y psicológicos (ORGANIZACIÓN... 1965; Correos & Kemper, 1993). Además del aspecto físico, también hay cambios sociales, cuando el adolescente comienza a adquirir la independencia y la responsabilidad, y los cambios psicológicos, comoel aumento de capacidad cognitiva y adaptaciones de personalidad, que constituye una parte de la población con características fisiológicas y psicológicas específicas (Lerner, 1994 ). Todas las transformaciones de la adolescencia tienen un efecto sobre el comportamiento de la alimentación, influenciado por factores internos, la autoimagen, las necesidades fisiológicas y de salud individuales,valores, preferencias y desarrollo psicosocial; y factores externos, los hábitos de la familia, los amigos, los valores y las normas sociales y culturales, medios de comunicación, tendencias, experiencias y conocimientos del individuo (Farthing, 1991). La familia es la primera institución que actúa sobre los hábitos de la persona. Es responsable de la compra y preparación de alimentos en el hogar,pasando sus hábitos alimenticios a los niños. Los adolescentes tienden a vivir el momento presente, no dar importancia a las consecuencias de sus hábitos alimenticios, que pueden ser perjudiciales. Se sabe que los malos hábitos alimenticios en la infancia y la adolescencia pueden ser factores de riesgo de enfermedades crónicas y la obesidad (Anderson, 1991; Farthing, 1991, Bourne et al, 1994;...Sargent et al, 1994 Anding et al, 1996).
Los adolescentes pasan gradualmente más tiempo fuera del hogar, en la escuela y con los amigos que también influyen en la elección de los alimentos y establecen lo que es socialmente aceptado. Es característico de la alimentación de los jóvenes (y la vida moderna) el consumo de fast foods y snacks entre las comidas (Bull, 1988; Farthing, 1991, Sargent et al,1994; Andersen et al., 1995). Esta actitud puede justificarse por la falta de tiempo disponible para dedicar a una comida, las preferencias individuales, moda y ser una comida que se puede hacer con los amigos. El impacto nutritivo de bocadillos y fast foods puede estar influenciada por muchos factores como, la frecuencia de consumo y los valores nutricionales de los alimentos elegidos. Tales...