pre coliformes



Cuestionario Coliformes

1.- Porqué es inconveniente usar aguas duras en la elaboración de cerveza? Explique.
Por la alta concentración de iones y sales minerales que contienen las aguasduras. Esto podría afectar el sabor esperado de la cerveza.
2.- Porqué no es muy factible encontrar bacterias coliformes en el refresco embotellado? Explique.
El pH bajo y los altos niveles decarbonatación los hace resistentes al crecimiento de microorganismos. La mayoría de las bacterias, incluyendo las especies patógenas, mueren rápidamente en el ambiente ácido de estas bebidas (Downes 2001).3.- La bacteriología del agua es de suma importancia en la industria de enlatados. Explique porqué.
El contacto del agua con el producto enlatado, ya sea para producción, lavado, esterilización, puedetransmitir el Clostridium botulinum, C. sporogenes, C. putrefaciens y el Bacillus spp (Morillo 2007).
4.- Medias de control que utilizan las fabricas para evitar lo anterior.
Muchos de losmicroorganismos presentes en los enlatados mueren con altas temperaturas. Estos microorganismos son sensibles a temperaturas de 121°C por un tiempo de exposición de 15 minutos (Morillo 2007).
5.- Una pruebapresuntiva determina qué tan contaminada está el agua de beber. Conteste lo siguiente: 10 mls., 1 mls. y 0.1 mls. de agua son inoculados en tres tubos con caldo lactosado, incubados por 48hrs. a 37 C yel resultado fue: 10 mls=2/3 tubos, 1 mls.=2/3 tubos, 0.1mls=2/3 tubos. ¿Podría ésta muestra ser segura para beber? ¿Podría ser aceptable este resultado para agua de piscina?
Esta muestra no essegura para beber ya que salió positive en 2 de tres tubos. Para uso de piscina se podría utilizar si se le da un tratamiento con cloro.
6.- Que propiedades de la bacteria E. coli la hacen ser un buenindicador de contaminación  fecal.
Los coliformes fecales y E. coli en particular, se han seleccionado como indicadores de contaminación fecal debido a su relación con el grupo tifoide-paratifoide....