Pre TESINA



Universidad de Costa Rica
Curso integrado de Humanidades (Opción Seminario Participativo, Problemas Ecológicos) Grupo 05-06
Profesores:
Ana Lorena Chavarría
Julio Loría
Tatiana Herrera Ávila
Ronulfo Vargas

Título: Aplicación y resultados del “Reglamento para el Funcionamiento y Administración del servicio de soda en los Centros Educativos Públicos” desde una perspectiva de seguridadalimentaria.
Grupo de trabajo: 4
Integrantes:
Andrés Alvarado Vargas
Sofía Astúa Flores
Estrella Duarte Vega
Kevin Murillo Alfaro
Juan Diego Sánchez Montealegre
Leen Sue Yep Chaves (la más guapa ;)

I Semestre 2015


Tabla de contenidos

Tabla de contenidos 2
1.1 Delimitación 3
1.2 Justificación 4
1.3 Objetivos 6
1.3.1 Objetivo general 6
1.3.2 Objetivos específicos 6
1.4 Problema 7
1.5 Estado de lacuestión 8
1.6 Marco Teórico 17
1.7 Esquema Capitular 29
1.8 Marco metodológico 31
1.8.1 Diseño de la investigación 31
1.8.2 Enfoques de la investigación 32
1.8.3 Participantes o sujetos seleccionados 32
1.8.4 Instrumentos de investigación 32
1.8.5 Procedimiento: 33
1.9 Referencias bibliográficas 37







Delimitación
La seguridad alimentaria se presenta cuando hay condiciones que permiten a laspersonas el acceso a los alimentos nutritivos de manera física, económica y social; de forma que su dieta sea saludable. En Costa Rica se estableció el “Reglamento para el Funcionamiento y Administración del servicio de soda en los Centros Educativos Públicos”, el cual establece que los alimentos que están a la disposición de los estudiantes en las sodas fomenten la alimentación saludable.
Por lotanto, se decidió delimitar el trabajo a la aplicación y resultados del Reglamento en el Colegio José Joaquín Vargas Calvo de San Pedro, por ser una institución en una zona urbana, lo cual permite que sus estudiantes se vean atraídos por el consumismo alimenticio; además, por ser un centro educativo público y estar en las cercanías de la Universidad de Costa Rica hace accesible la investigación.Debido a que el Reglamento ha estado en vigencia por tres años y sus resultados deben estar presentes para ser evaluados, se limitó al curso lectivo 2015.








Justificación
El gobierno costarricense, durante la administración de Laura Chinchilla Miranda, debido a la preocupación por la salud de los estudiantes promulgó, en el 2012, una ley que prohíbe la comercialización de productos consideradoscomida chatarra. Los niños y adolescentes en las zonas urbanas tienden a ingerir comidas con bajo valor nutricional, tanto por motivos psicosociales como por el simple hecho de ser alimentos con precios menores que algunas comidas sanas (frutas, verduras,…) y ser de fácil adquisición.
Lo anterior influye en una tendencia consumista de comida rápida, la cual consiste en el consumo excesivo dealimentos que contienen altos niveles de grasas y azúcares. Muchos órganos se ven deteriorados ya que no logran metabolizar niveles tan altos de esas sustancias, lo cual puede producir enfermedades o padecimientos como obesidad, diabetes, hipertensión, problemas cardiacos, colesterol, entre otros.
Una población con problemas de salud tiene bajo desempeño en todos los ámbitos de su vida, por lo queafecta directamente al país. En las sodas de centros educativos, principalmente públicos, se presenta la misma situación: los estudiantes, en su mayoría, prefieren consumir comida chatarra que algo sano. Por eso se implementó el “Reglamento para el Funcionamiento y Administración del servicio de soda en los Centros Educativos Públicos”.
Este tema de investigación es importante por cuanto buscaevaluar la correcta aplicación y el cumplimiento del Reglamento por parte de los organismos competentes, ya que este influye en la dieta, estilo de vida y salud de los estudiantes al impulsar mejores hábitos de alimentación.
Es importante conocer los resultados ya que si se determina la eficacia del Reglamento se está enfrentando el problema de la mala alimentación en la comunidad estudiantil....