prectica

















Introducción.
Vitaminas
y minerales
Definición Indicaciones Efectos secundarios Contraindicaciones Manifestaciones y manejo Información adicional Fuentes

Vitaminas y minerales
Las vitaminas son sustancias que el cuerpo necesita para crecer y desarrollarse normalmente. Tu cuerpo necesita 13 vitaminas.

Son las vitaminas A, C, D, E, K y lasvitaminas B (tiamina, riboflavina, niacina, ácido pantoténico, biotina, vitamina B-6, vitamina B-12 y folato o ácido fólico). Por lo general, las vitaminas provienen de los alimentos que consume. El cuerpo también puede producir vitaminas D y K. Las personas que llevan una dieta vegetariana pueden necesitar un suplemento de vitamina B12.

Cada una tiene funciones específicas. Si tiene bajos nivelesde determinadas vitaminas, puede desarrollar una enfermedad por deficiencia. Por ejemplo, si no recibe suficiente vitamina D, podría desarrollar raquitismo. Algunas pueden ayudar a prevenir los problemas médicos. La vitamina A previene la ceguera nocturna.

La mejor manera de obtener suficientes vitaminas es mantener una dieta balanceada con alimentos variados. En algunos casos, es posible que senecesite un multivitamínico diario para una salud óptima. Sin embargo, las altas dosis de algunas vitaminas pueden enfermarlo.

Las vitaminas B1, B6 y B12intervienen en el metabolismo de todas las células del organismo, su actividad predominante es sobre las células del sistema nervioso, de ahí que se les denomine vitaminas neurotropas.

Tiamina (vitamina B1): se absorbe en el intestinodelgado por dos procesos, uno activo y otro pasivo. No existen evidencias de que la tiamina sintetizada por las bacterias intestinales sea una fuente aprovechable para el organismo. Los tejidos

Piridoxina (vitamina B6): La piridoxina, piridoxal y piridoxamina son rápidamente absorbidos por el tracto gastrointestinal después de la administración oral. La vitamina B6 se almacena principalmente en elhígado y en menores cantidades en el músculo y en el cerebro.

El piridoxal y el fosfato de piridoxal, las formas principales de las vitaminas presentes en la sangre, están altamente ligadas a las proteínas. En los eritrocitos la piridoxina es convertida a fosfato de piridoxal y la piridoxina convertida a fosfato de piridoxamina.

La riboflavina es un factor requerido para la conversión defosfato de piridoxina a fosfato de piridoxal.

La Cianocobalamina o vitamina B12 está involucrada en funciones tan importantes como la síntesis de ácidos nucleicos, la síntesis de la vaina de mielina de las fibras nerviosas y en el proceso de maduración de los eritrocitos.

Riboflavina (vitamina B2): La riboflavina funciona como coenzima para la flavina adenina dinucleótido (FAD) y la flavinomononucleótido (FMN), que son las formas activas de la flavina, cuya principal influencia es el transporte de hidrógeno en los sistemas de enzimas oxidativas, como el citocromo C reductasa, succinil deshidrogenasa xantina oxidasa.











Desarollo
1 MACRONUTRIENTES
1.1 proteínas
a) ¿qué significa la palabra proteína, y este término quien lo sugirió? R= la palabra proteínaviene del griego que significa “primacía”, es decir, de primera importancia, fue sugerido por Mulder, químico holandés, en el siglo XIX
b) ¿Cómo está constituida? R=por unidades menos complejas, llamadas aminoácidos. Hasta al momento se conocen 23 diferentes, los aminoácidos han sido identificados como sustancias nitrogenadas, con propiedad casi limitada de proteínas, así, la de trigo noson iguales a las del frijol ni las de la carne. Además, dentro de una misma especie también hay muchas proteínas diferentes.
c) ¿Cómo se forman las proteínas? R=las plantas pueden utilizar el nitrógeno que se encuentra en la atmosfera para combinarlo con otros elementos y así forman sus propios aminoácidos y proteínas. En general, las proteínas animales contienen aminoácidos esenciales...