PRECTO


INVESTIGACIÒN DE FACTIBILIDAD DE YOGURT EN EL MUNICIPIO
DE SAN GIL









ADRIANA FERNANDA BERDUGO CARDENAS
DIANA SMITH HERNANDEZ RIVERA





SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE –SENA
TECNOLOGIA ADMINISTRACIÒN EMPRESARIAL
SAN GIL
2009


INVESTIGACIÒN DE FACTIBILIDAD DEL YOGURT EN EL MUNICIPIO
DE SAN GIL



ADRIANA FERNANDA BERDUGO CARDENAS
DIANA SMITH HERNANDEZRIVERA



INVESTIGACIÒN EXPLAROTORIA




ING.KAREN ZULEYKA GARAVITO
ING. ROSA MILENA ARENAS MARTINEZ
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE
TECNOLOGIA EN ADMINISTRACIÒN EMPRESARIAL
SAN GIL
2009



Nota de aceptación
__________________________
__________________________
__________________________
__________________________
__________________________
____________________________________________________
Firma del asesor
__________________________
Firma del evaluador


San Gil, Septiembre 18 de 2009
DEDICATORIA


Dedicamos esta investigación a DIOS, que nos dìo la salud, inteligencia y responsabilidad de realizar el trabajo investigativo.

Dedicamos esta investigación a nuestras familias, asesores y amigos que de una u otra manera han aportado susconocimientos y motivación, para la elaboración de este trabajo.















AGRADECIMIENTO


Al Servicio Nacional de Aprendizaje que nos ha dado la oportunidad de capacitarnos en esta tecnología, mediante la prestación de asesorías e instalaciones.

A la Ingeniera Karen Garavito por sus asesorías y disposición en el proceso del yogurt y por brindarnos fuentes secundarias.A la Ingeniera Rosa Milena Arenas por su orientación y colaboración en la investigación.













CONTENIDO

1. IDENTIFICACIÒN IDEA 9
2. PLANTEAMIENTO
2.1. Justificación 10
2.2. Preguntas a investigar 10
2.3. Objetivos
2.3.1. Objetivo general 11
2.3.2. Objetivos específicos 11
3. MARCO TEORICO
3.1. Concepto 12
3.2.Antescedentes 12
3.2.1. Histórico 12
3.3. Tipos De Leche 13
3.3.1. Leche De Cabra 13
3.3.1.1. Beneficios 14
3.3.2. Leche De Búfalo 14
3.3.2.1. Características 14
3.3.2.2. Leche Descremada 14
3.4. Tipos De Yogurt 14
3.4.1. General 14
3.4.1.1. Yogurt Tradicional 14
3.4.1.2. Yogurt Batido 14
3.4.2.Según Proceso 15
3.4.2.1. Yogurt Aflanado 15
3.4.2.2. Yogurt Líquido 15
3.5. Requerimientos De La Calidad Del Yogurt 15
3.5.1. Leche 15
3.6. Aditivos 15
3.6.1. Agentes Endulcolorantes 16
3.6.2. Frutos Y Saborizantes 16
3.7. Endulzantes Naturales 17
3.7.1. Miel De Abejas 17
3.7.2. Fructosa 17
3.7.2.1. EfectosSobre La Salud 17
3.7.3. Stevia 18
3.7.3.1. Beneficios 18
3.8. Conservantes Naturales 18
3.8.1. Vitamina E 18
3.8.2. Aceite Germen De Trigo 18
3.8.3. Extracto Pepita De uva 19
3.8.4. Esencia De Romero 19
3.9. Beneficios Del Yogurt 19
3.9.1. Beneficios Químicos 19
3.9.1.1. Vitaminas 19
3.9.1.2. Minerales19
3.9.1.3. Bacterias 20
3.9.2. Beneficios Nutricionales 20
3.9.2.1. Mantiene 20
3.9.2.2. Aporta 20
3.9.2.3. Permite 20
3.9.3. Beneficios En el Organismo 21
3.9.3.1. Generar Tolerancia A La Lactosa 21
3.9.3.2. Previene Y Mejora Síntomas De Diarrea 21
3.9.3.3. Reduce Valores De Colesterol Sanguíneo 21
3.9.3.4. Genera Grasas21
3.10. Empresas Productoras De Lácteos 21
3.10.1. Alpina 21
3.10.1.1. Antojos 21
3.10.1.2. Diversión 22
3.10.1.3. Nutriplus 22
3.10.2. Freskaleche 22
3.10.3. Yoplait 22
3.11. Pie De Página 23
3.12. Conclusiones Marco Teórico 24
4. HIPOTESIS 25
5. INVESTIGACIÒN 26
5.1. INSTRUMENTO 26
5.2. MUESTRA...