Prefactibilidad de una planta de procesamiento de productos lácteos

PREFACTIBILIDAD DE UNA PLANTA DE PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS LÁCTEOS
Luis Bernardo González Morales* y Juan Pablo Hincapié Monsalve**
* Ingeniero Mecánico, Universidad Nacional De Colombia Sede Medellín. poslbgonzalez@eia.edu.co
** Ingeniero Mecánico, Universidad Nacional De Colombia Sede Medellín. posjhincapie@eia.edu.co
Resumen
En los últimos años el sector subsector de los quesos ha venidopresentando un crecimiento constante, lo que ha generado interés por parte de nuevos inversionistas en sector.
Existe una buena oportunidad de negocio para estas empresas en crecimiento de diversificar la línea de productos y entrar en nuevos mercados por medio de la elaboración de cantidades importantes de queso tipo mozzarella, producto que desde hace poco tiempo se viene produciendo en laregión en pequeñas cantidades para la venta en algunos establecimientos como resultado de una forma de producción muy artesanal y sin inversión tecnológica.
Se desarrolló entonces un estudio de prefactibilidad para el montaje de una planta de procesamiento de productos lácteos en el municipio de Don Matías, partiendo de la necesidad de sustitución de la actividad económica de los inversionistas.Dicho estudio consta de un estudio de mercado, de un estudio técnico y de un flujo de caja preliminar del proyecto.
Como conclusión de este estudio se encuentra que la oportunidad de negocio es viable y seguramente factible. Por lo tanto se justifica que los inversionistas desarrollen un estudio de factibilidad fuerte y consideren la idea de ampliar su capacidad en busca de este nuevo nicho demercado.
Palabras clave: Don Matías, Estudio de Mercados, Estudio Sectorial, Estudio Técnico, Evaluación Financiera, Estudio de Prefactibilidad, Queso Mozzarella.
Abstract
In the past years, the subsector of cheese production has been showing a continuous growth, new investors that already notice this fact and are very interested in those opportunities.
There are very good business opportunitiesfor these investors based on the diversification of his products and getting new markets due to the production of mozzarella cheese in big quantities, this cheese has been produced in the region for a few months in low quantities as a result of a very handmade production and without technological investment.
This study is about the Prefeasibility study required for the creation and assembly of anew processing milk plant near Don Matías town due to the replacement necessity of investor´s economic activity.
This paper includes a market research, a technical study and develops a financial evaluation that has a complete estimated project flow cash.
As a conclusion of this paper we identify that the business opportunity studied is very promising and meet the expectations of the investors. Thedevelopment of a complete and strong feasibility study is justified to consider this project as a new corporative strategic.
Keywords: Don Matías, Financial Evaluation, Market Research, Mozzarella Cheese, Prefeasibility Study, Sector Study, Technical Study.
Introducción
Don Matías es un municipio del departamento de Antioquia que basa su economía en la fabricación de textiles y la producciónde leche; los campesinos del sector trabajan en las labores de ordeño desde tempranas horas de la mañana para tener a tiempo la cantidad de leche suficiente antes que el camión recolector llegue a sus predios. Los precios de compra de la leche son establecidos en mayor parte por grandes empresas del sector como Colanta aunque existe una legislación que regula el precio mínimo de esta. Para estoscampesinos están surgiendo nuevos clientes fuertes con los cuales comercializar sus productos como Prolinco y Lácteos el Pino que se han sabido posicionar en el sector con la venta de derivados primarios (leche en bolsa, queso, quesito, cuajada).
El subsector de productos lácteos y particularmente el de los quesos, representan correspondientemente el 3.7% y 0,4% del PIB. Para el caso de los...