Preferencias consumidor de embutidos maracaibo 2009

Agroalim v.15 n.29 Mérida dic. 2009download el artículo en el formato PDF |   |
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Preferencias del consumidor de embutidos en el municipio maracaibo del Estado Zulia, Venezuela1
Sáez, Alejandrina2  Aponte, Bertila3 Castellano, Susie4
1 Proyecto financiado por los aportes de la Ley Orgánica de Ciencia Tecnologíae Innovación (LOCTI), registrado en el Consejo de Desarrollo Científico, Humanístico y Tecnológico (CONDES) de la Universidad del Zulia (LUZ).
2 Ingeniero industrial (La Universidad del Zulia -LUZ-, Venezuela); Magíster en Gerencia de Empresas, mención Gerencia de Mercadeo (LUZ, Venezuela); profesor asociado del Departamento de Producción, Escuela de Industrial, Facultad deIngeniería (LUZ). Dirección postal: Av. Ziruma, calle 98, Ciudad Universitaria, Facultad de Ingeniería. Zulia 4005, Venezuela. Telefax: +58-0261-7598770 / 7598781; e-mail: alejandrinaluz@yahoo.com
3 Licenciada en Contaduría Pública (LUZ, Venezuela); Magíster en Gerencia de Mantenimiento (LUZ, Venezuela); profesor asociado del Departamento de Producción, Escuela de Industrial, Facultad deIngeniería (LUZ). Dirección postal: Av. Ziruma, calle 98, Ciudad Universitaria, Facultad de Ingeniería. Zulia 4005, Venezuela. Telefax: +58-0261-7598770/7598781; e-mail: berty_ve@yahoo.com, bertyaponte@cantv.net
4 Ingeniero industrial (LUZ, Venezuela); Magíster en Gerencia de Empresas, mención Gerencia de Mercadeo (LUZ, Venezuela); profesor agregado del Departamento de Producción, Escuela deIndustrial, Facultad de Ingeniería (LUZ). Dirección postal: Av. Ziruma, calle 98, Ciudad Universitaria, Facultad de Ingeniería. Zulia 4005, Venezuela. Telefax: +58-0261-7598770/7598781; e-mail: susiecg@cantv.net
Resumen
El presente artículo tiene como finalidad estudiar las preferencias del consumidor de embutidos en el municipio Maracaibo del estado Zulia. La metodología empleadaes del tipo descriptiva, con un diseño transeccional y de campo. Se estudiaron 88 establecimientos distribuidos en las 18 parroquias, considerando 3 consumidores en cada uno, para un total de 265 encuestados. Se aplicó un instrumento tipo cuestionario para la recolección de la información y se procesó la data con el paquete estadístico SPSS. Los principales aportes de este estudio se orientan acaracterizar las preferencias del consumidor y del mercado. En relación con el consumidor, se obtuvo que el 53% de las compras era realizado por mujeres; la edad promedio muestral se encuentra alrededor de 38 años, el grupo familiar promedio consta de 5 miembros, el consumo semanal es de 647,2 gramos y el ingreso promedio mensual es de 1.390,50 Bs.F5 Con respecto al mercado, se encontró que elproducto de mayor demanda es el jamón, con un 60% de aceptación, seguido de la salchicha con un 24% y su consumo se realiza principalmente en la cena; el 80% se inclina por la marca Plumrose en sus diferentes presentaciones. La mayoría de los encuestados prefiere comprar en las charcuterías por la ubicación de los mismos. En cuanto a las estrategias promocionales, el descuento en precios goza de unaaceptación del 50%, en tanto la televisión se presenta como el medio ideal para promocionar al producto.
Palabras clave: consumidor, embutido, gustos y preferencias, Maracaibo, Venezuela
Abstract
The aim of this paper is to study the preferences in the case of the inlay consumer in Maracaibo city (Zulia state, Venezuela). The author used a descriptive methodology, based on atransactional design and field, with 88 establishments sample (distributed in the 18 parishes, including 3 consumers, this is 265 surveyed consumers. In order to compile the information, a questionnaire was applied, and their data was statistically processed with SPSS software. The main contributions of this study were oriented to characterize the preferences of the consumer and the market. Relative...