Preferencias Gastronomicas

“PREFERENCIAS GASTRONÓMICAS DE LOS TURISTAS QUE CONCURREN A LOS RESTAURANTES DEL CERCADO DE AREQUIPA. AREQUIPA, 2011

ÍNDICE

* Caratula
* Índice
* Resumen
* Introducción
* Justificación
* Limitaciones
* Antecedentes
* Objetivos
* Hipótesis
* Marco teórico
* Metodología de trabajo
* Conclusiones
* Recomendaciones
* BibliografíaResumen

El turismo gastronómico está adquiriendo cada vez mayor importancia en Perú al igual que en muchos países del mundo. Sin embargo, a diferencia de otros destinos el fenómeno no está muy estudiado en nuestro país y, en la mayoría de casos, se analiza sólo como un elemento asociado al negocio de la hotelería y la restauración. Este trabajo pretende mostrar la importancia de la gastronomía comoatracción principal mediante el estudio de caso de la ciudad de Arequipa donde la culinaria es una de las razones que motiva el desplazamiento de personas y es una de las bases de la economía local.

INTRODUCCIÓN
Según la Real Academia de La Lengua, gastronomía significa: Arte de preparar una buena comida.
Pero también podemos observar, que la gastronomía, no sólo tiene relación con lacomida, sino que también con las distintas culturas que existen en la tierra. Ya que la gastronomía, está inexorablemente vinculada, a la cultura de un país. Por lo mismo es que podemos señalar, que cada país posee su propia gastronomía. En el presente trabajo de investigación se ha logrado identificar las preferencias gastronómicas de los turistas, etc.
La cocina peruana es considerada como una delas más variadas y ricas del mundo. Gracias a la herencia pre incaica, incaica y a la inmigración española , africana , chino-cantonesa, japonesa e italiana principalmente hasta el siglo XIX, reúne, mezcla y acriolla una gastronomía y exquisitos sabores de cuatro continentes, ofreciendo una variedad inigualable e impresionante de platos típicos de arte culinario peruano en constante evolución,imposible de enumerarlos en su totalidad. Basta mencionar que sólo en la costa peruana, hay más de dos mil sopas diferentes.
Es de conocimiento en todo el mundo que la cocina peruana ha encontrado ya un espacio dentro de las más reconocidas del mundo. Recientemente ha sido publicado en inglés, en el sitio web de Epicurious, un importante artículo sobre las bondades y la importancia de nuestra cocina.Reproducimos parte de la publicación: “Como dicen, todo lo antiguo se ha convertido en nuevo. Y en el caso del Perú, cuando decimos “viejo” nos referimos a antiguo. Uno de los ejemplos de cómo nuestros chefs están mirando hacia las raíces andinas, es el uso novedoso que se le da a la quinua, un grano que se remonta a los Incas, con un ligero sabor a nuez y 3000 años de antigüedad, bien llamada"comida maravillosa”, baja en carbohidratos y rica en proteínas.
Cualquier persona que haga Turismo en el Perú, es inmediatamente conquistado por la riqueza culinaria local, y si es un gourmet, siempre buscará la excusa para regresar y deleitarse con algún sabor nuevo para su exigente paladar.

Capítulo I
GENERALIDADES

PROBLEMA DE INVESTIGACION
1.1. Planteamiento del problema

Losturistas van a ser realmente el motor de cualquier actividad de turismo, por tanto debemos conocer las características de la demanda actual, el perfil del visitante, sus preferencias, hábitos de consumo, etc., es decir, todas las necesidades y expectativas del visitante; el tipo de turista que viene al Perú se interesa principalmente por lo cultural, por eso, el recorrido mezcla el disfrute de lacocina con la historia de la gastronomía.

1.2. Formulación del problema
¿Cuáles son las Preferencias Gastronómicas De Los Turistas En Arequipa?
1.3. Justificación
El turismo receptivo de visitantes extranjeros genera grandes derramas económicas en Arequipa.
A través de esta investigación se lograra obtener datos significativos para finalmente saber cuáles son las...