PREGUNTARIO 2015 HUEVOO



INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL
ESCUELA NACIONAL DE CIENCIAS BIOLÓGICAS
TEMA DE HUEVO.


NOMBRE:
Vaca Vargas Oscar Lenard

GRUPO:
5IV1

FECHA:

14 / 07 / 2015

PREGUNTARIO 2015


1) DESCRIBE LA IMPORTANCIA DEL CASCARON
El cascarón es la primera barrera de defensa que posee el huevo. Dentro de sus funciones están las siguientes: la contención y transporte del contenido, la exclusiónde patógenos y microbios que puedan dañar al contenido y soportar el desarrollo embrionario. Esta revestida con una película protectora natural.

2) CUALES SON LAS VITAMINAS QUE POSEE EL HUEVO
Vitaminas B2, B6 y B12, vitamina A y E.

3) CUALES SON LAS MINERALES QUE POSEE EL HUEVO
Calcio, fosforo, magnesio, potasio, hierro, zinc y selenio

¿CUÁNTOS GRAMOS DE PROTEÍNA TIENE UN HUEVO?
6.3 g aprox.4) CUANDO LOS INFANTES DEBEN COMER HUEVO
Después de los 12 meses de nacidos

5) CUAL ES LA PARTE MAS NUTRITIVA DEL HUEVO
La Parte más nutritiva en el huevo es la yema, ya que tiene u gran aporte de vitaminas y minerales, la mayor parte se encuentran aquí, la mayor parte de proteínas se puede encontrar en la clara pero alrededor del 90% de esta es agua.

6) QUÉ ES EL COLESTEROL?
El colesterol esel principal esterol del organismo humano. Los esteroles son un tipo de grasas naturales presentes en el organismo. El colesterol se encuentra en nuestro cuerpo formando parte de membranas celulares, lipoproteínas, ácidos biliares y hormonas esteroideas. El origen del colesterol en el organismo tiene dos fuentes, la externa que que proviene de la dieta y la interna que produce el propio organismo.Los alimentos derivados de animales son ricos en colesterol especialmente huevos, lácteos y las carnes. El organismo absorbe aproximadamente la mitad del colesterol contenido en la dieta.

7) CUAL ES EL MITO DEL COLESTEROL
Unos de los mitos más conocidos afirma que demasiada grasa animal en la dieta y un elevado nivel de colesterol son perjudiciales para el corazón y las arterias.
El colesterolno es un veneno mortal, sino una sustancia vital para las células de todos los mamíferos.


8) CUANTO TARDA LA PRODUCCIÓN DE UN HUEVO
Cada 24 o 26 horas

9) CUÁNTOS HUEVOS PRODUCE UNA GALLINA AL AÑO?
320 unidades

10) EL CONSUMO PER CAPITA DE HUEVO EN MEXICO?
Entre 20.3 a 21.7 kg al año

11) DE QUE DEPENDE EL COLOR DE LA YEMA DEL HUEVO
La yema de huevo está compuesta en gran parte por grasas,y éstas permiten la asimilación de pigmentos liposolubles (es decir, que las sustancias responsables del color, son solubles en grasa). Estos pigmentos logran la coloración característica de la yema de huevo que varía desde un amarillo pálido, hasta un naranja intenso. El color depende principalmente del alimento de la gallina. Las gallinas se alimentan de diferentes mezclas de granos; aquellasque son alimentadas con mezclas de maíz amarillo o alfalfa, producen yemas de un amarillo claro; mientras que las gallinas que tienen oportunidad de comer alimentos con mayor contenido de carotenoides, lo transfieren a la yema y se obtiene como resultado un color más intenso.

12) PESO PROMEDIO QUE TIENE UN HUEVO?
58 gramos aprox.

13) EN QUÉ POSICIÓN DEBO GUARDAR LOS HUEVOS?
Para que el huevodure más debe almacenarse con la parte ancha hacia arriba y la angosta hacia abajo. Esto permite que la yema (que es mucho más perecedera que la clara) quede centrada en el huevo y permanezca lo más alejada posible de la cámara de aire pues está es la sección del huevo con mayor potencial para el desarrollo de bacterias patógena. Además se evita el crecimiento rápido de la cámara de aire lo queprovoca que se conserve más tiempo.

14) QUÉ ES LA CÁMARA DE AIRE?
Se forma en las horas posteriores a la puesta, cuando comienza a disminuir la temperatura del huevo. Al enfriarse se produce una contracción de los líquidos en el interior y la membrana interna del cascarón se separa de la membrana externa, formándose la cámara.
El tamaño de la cámara de aire es relativamente pequeña en el huevo...