Preguntas sobre gastronomia

¿Qué es gastronomia? Conjunto de conocimientos y actividades que están relacionados con los ingredientes, recetas y técnicas de la culinaria así como con su evolución histórica
¿Qué significa la palabra gourmet? Persona que es aficionada a comer bien y que aprecia y disfruta la buena comida y conoce los buenos restaurantes
¿Define el concepto de restaurante? Establecimiento en el que sepreparan y sirven comidas.
¿Qué significa la palabra arte culinario? La culinaria o arte culinario es una forma creativa de preparar los alimentos y depende mucho de la cultura, en términos de conocimientos respecto a los alimentos, su forma de prepararlos, así como de los rituales sociales establecidos alrededor de la comida. No hay que confundirlo con gastronomía, que englobaría a esta en un campo másgeneral dedicado a todo lo relacionado con la cocina.
¿Qué es un anfrition? Que tiene invitados en casa, en especial cuando les atiende adecuadamente y les brinda sus atenciones
¿Qué es un comensal? Persona que come con otras en el mismo lugar, especialmente en la misma mesa
¿De donde proviene la palabra chef? En su edición DE 2001 el DRAE integro como extranjerismo crudo la palabra francesapara designar al jefe de cocina de un restaurante.
¿Qué significa chef? La palabra francesa para cocinero, o jefe de cocineros; es decir el cocinero mas importante.
¿Qué es un maitre? Es un camarero en los restaurantes u hoteles responsable de planificar, organizar, desarrollar, controlar y gestionar las actividades que se realizan en la prestación del servicio, tanto en la comida como en lasbebidas, coordinando y supervisando los distintos recursos que intervienen en el departamento para conseguir el máximo nivel de calidad.
¿Qué es un somelier? El sumiller (del francés sommelier) es el experto en vinos que sugiere a la clientela de los grandes restaurantes el vino apropiado para la ocasión. Tradicionalmente en Europa un sumiller que ha sido certificado profesionalmente se identificaporque porta sobre su pecho una pequeña taza de plata colgada, el catavinos o tastevin. En Norteamérica, se le conoce como sommelier o wine steward y rara vez porta el catavinos.
¿Qué significa la palabara fondue? La fondue [se pronuncia /fɔ̃dy/] es una comida típica de Suiza, originaria de los macizos montañosos de Jura y norte de los Alpes, cerca de la frontera franco-suiza. La fondueoriginal, que se extendió a las regiones limítrofes de Francia e Italia, era una fondue de queso. Ha dado lugar a numerosas variantes y su fama se ha extendido a muchos países del mundo
¿¿Qué significa la palabra Chateabriend? El filete Chateaubriand es una receta francesa de una pieza de carne de res de gran tamaño obtenida del solomillo, generalmente asada a la parrilla y que debe su nombre al escritory diplomático francés François-René de Chateaubriand (1768–1848) que fue el primero en servirlo a Napoleón,[1] siendo la invención de su cocinero, Montmirail. Se sirve el filete Chateaubriand acompañado con una salsa de textura cremosa llamada salsa Chateaubriand. En la actualidad se suele servir con salsa bearnesa y pommes soufflées
¿Cuáles son los cortes de carnes finas americanas? El mundo delos cortes de carnes finas tipo americano es algo muy desconocido para muchos, ya que implica desde tomar la decisión sobre qué corte escoger, cómo marinarlo, durante cuánto tiempo asarlo, y cómo seleccionar la carne.La primera decisión será el tipo de corte a elegir, el cual puede ser con grasa, grueso, con hueso, delgado, dependiendo de los gustos de la gente y del sabor de los cortes. Una vezque se ha elegido el corte, es muy importante seleccionar la calidad del mismo, ya que esto tiene que ver con el marmoleado de la carne, es decir, son las venitas o vetas blancas que recorren la carne, mientras más tenga, más suave será el corte.Respecto al marinaje de la carne, este va a depender del gusto de las personas, pudiendo hacerse con cerveza, sal de ajo, salsa inglesa, limón, o algún...