Preguntas toxicologia

1. ¿Qué es un agente tóxico? ES CUALQUIER SUSTANCIA QUE EJERZA UNA ACCIÓN NOCIVA SOBRE UN ORGANISMO.
2. ¿Qué es una toxina? SON SUSTANCIAS TOXICAS PRODUCIDAS NATURALMENTE.
3. ¿Qué es un agente xenobiótico? ES CUALQUIER SUSTANCIA QUE ENTRA EN EL ORGANISMO PROCEDENTE DEL EXTERIOR.
4. Define a un agente teratogénico, carcinogénico, mutagénico y alergénico
TERATOGENICO: ES UN AGENTEQUE AL SER ADMINISTRADO A LA MADRE EN PERIODO PRENATAL PRODUCE MALFORMACIONES ESTRUCTURALES Y O DEFECTOS EN LA DESCENDENCIA.
CARCINOGENO: AGENTE FISICO, QUIMICO O BIOLOGICO CAPAZ DE INCREMENTAR LA INCIDENCIA DE NEOPLACIAS MALIGNAS.
ALERGENICO: SUSTANCIA ANTIGENICA CAPAZ DE PRODUCIR HIPERSENCIBILIDAD.
5. ¿Cuál es el significado de la DL50? (DOSIS LETAL MEDIA )ES LA CONCENTRACION DE UN AGENTEXENOBIOTICO QUE ES CAPAZ DE CAUSAR EL 50% DE LAS MUERTES DE LOS ANIMALES EN EXPERIMENTACION.
6. ¿Cuál es el enunciado que promulgó Paracelso, padre de la toxicología? UNA SUSTANCIA A DETERMINADA DOSIS PUEDE CAUSAR DAÑOS A LA SALUD DE UN ORGANISMO, PERO A OTRA DOSIS PUEDE SER BENEFICA.
7. Explica cómo afecta la vía o ruta de absorción a la toxicidad de una sustancia
UN AGENTE XENOBIOTICODEBE DE PRODUCIR SU EFECTO TOXICO EL CUAL DEBE DE LLEGAR A LOS RECEPTORES ESPECIFICOS ATRAVEZANDO UNA O VARIAS MEMBRANAS TISULARES.
8. ¿Qué es la intoxicación aguda? LA APARICION DE LOS SINTOMAS ES INMEDIATA.
9. ¿Qué es la intoxicación crónica? SON CON EFECTO A LARGO PLAZO.
10. ¿Cuáles son los tóxicos naturales presentes en los alimentos? SON LOS QUE SE ENCUENTRAN INESPERADAMENTE ENLOS ALIMENTOS CON UNA CONCENTRACIÓN MAYOR A LA NORMAL.
11. ¿Cuáles son los tóxicos intencionales presentes en los alimentos? SON SUSTANCIAS AJENAS AL ALIMENTO AGREGADAS EN CANTIDADES CONOCIDAS PARA LOGRAR UN FIN PARTICULAR COMO SON LOS ADITIVOS.
12. ¿Cuáles son los tóxicos accidentales presentes en los alimentos? SON LOS QUE REPRESENTAN MAYOR RIESGO PARA LA SALUD.
13. ¿Cuáles son lostóxicos generados por los procesos presentes en los alimentos? SON EL RESULTADO DE TRANSFORMACIÓN DE LOS ALIMENTOS.
14. ¿Cuáles serían ejemplos de cada uno de los tóxicos anteriores? NATURALES SON LOS HONGOS Y HIERBAS, INTENCIONALES SON ADITIVOS, ACCIDENTALES LA CONTAMINACION INTERNA, Y GENERADOS POR EL PROCESO DE LOS ALIMENTOS COMO EJEMPLO EL FREIMIENTO EXESIVO DE LA CARNE.

TEMA 2
15.¿Qué significa Ingesta Diaria Admisible (IDA)? ES LA CANTIDAD DE UNA SUSTANCIA QUE PUEDE SER INGERIDA DIARIAMENTE TODA LA VIDA SIN RIESGOS PARA LA SALUD.
16. ¿Qué significado tiene la Ingesta Semanal Tolerable Provisional (ISTP) y para qué tipo de tóxicos se utiliza? ES PARA LA CANTIDAD DE SUSTANCIAS QUE PUEDEN ACUMULARSE EN UN ORGANISMO DURANTE UNA SEMANA Y SE UTILIZA PARA ADITIVOSALIMENTARIOS CON ALUMINIO.
17. ¿Qué es la Ingesta Mensual Tolerable Provisional (IMTP) y en qué tóxicos se usa? ES LA BASE TEMPORAL COMO LA MAYOR CANTIDAD DE SUSTANCIAS QUE PUEDEN ACUMULARSE EN UN ORGANISMO EN UN MES, SE UTILIZA PARA DIOTOXINAS Y PCB.
18. ¿Qué es el Límite Máximo Residual (LMR)? ES EL CONTENIDO MÁXIMO RESIDUAL DE UNA SUSTANCIA PRESENTE EN UN GRUPO DE ALIMENTOS.
19. ¿Cuálesson las pruebas que se realizan a las sustancias para conocer su toxicidad? PRUEBAS DE TOXICIDAD Y PRUEBAS DE ALERGENICIDAD.

TEMA 3
20. ¿Qué es una sustancia antinutritiva? SUSTANCIA PRESENTE EN EL ALIMENTO, QUE TIENE LA CAPACIDAD DE REACCIONAR O INTERFERIR CON UN NUTRIMENTO.
21. ¿Qué tipos de sustancias antinutricionales existen? ANTIENZIMAS, ANTIVITAMINAS, SECUESTRANTES DE MINERALES YAMINAS BIOGENAS.
22. ¿Por qué se considera a algunas leguminosas y cereales como plantas de cierto riesgo en su consumo? POR QUE CONTIENEN UNA GRAN VARIEDAD DE AGENTES TOXICOS, POR LO QUE SE PUEDEN CONSIDERAR COMO PLANTAS DE RIESGO EN SU CONSUMO.
23. ¿Cuáles son las 3 toxinas bacterianas más comunes como productoras de enfermedades alimenticias? STAPHYLOCOCCUS AUREUS, BACILUS...