prehistoria




CENTRO UNIVERSITARIO UTEG
PLANTEL PEDRO MORENO
LIC. GASTRONOMÍA
CHEF CHRISTIAN EMANUEL DE LEÓN MÁRQUEZ
ALBERTO MAGALLANES OROZCO
HISTORIA GASTONÓMICA
LA GASTRONOMÍA EN LA PREHISTORIA
17 DE SEPTIEMBRE DEL 2014







LA HISORIA DE LA GASTRONOMÍA.

LA PREHISTORIA:
La expansión en el dominio dela Tierra por lospequeños mamíferos, o su aparición simultánea en varios puntos del planeta, tras la gran catástrofe producida por la colisión de un asteroide que cayó en forma de racimo, y que había destruido todo tipo de vida de los mastodónticos animales que la habitaban, de esto hace ya sesenta y cinco millones de años, obligó los nichos ecológicos que habían dejado. Entre ellos, tras una evolución basada enaciertos y fallos, había un tipo de simio, no muy distinto a los actuales orangutanes, que se atrevieron a salir de la espesura de las selvas y buscar sus alimentos en los llanos e incluso a orilla de los ríos y de los mares.
Estos animalillos, con un gran sentido de territorialidad, fueron formando colonias que cada vez se expandían más y más, ya que su mayor afición era la de reproducirse, por todoslos confines de la inexplorada Tierra. Los viajes de aquellos omnívoros, que comen de todo, incluido a ellos mismos, eran estacionales, quizá siguiendo a otras manadas de cuadrúpedos, los cuales, con suerte, les servirían de alimento.
Como una plaga de chinches se fueron extendiendo por la tierra y adquirieron habilidades para adaptarse a los nuevos climas y circunstancias, lo que fue haciendo queaquellas bestias, en principio se convirtieran en los primeros homo observadores y ahí comenzó la andadura del hombre primitivo hacía la civilización basada en la gastronomía.
Comenzaron a utilizar lanzas que con el tiempo fueron evolucionando, desde el palito para cazar hormigas hasta llegar a otros más largos, que dependiendo de su grosor, lo mismo les servían como lanza o como garrota, elprimero de ellos para matar a distancia, ya que por naturaleza eran cobardes, y el otro para rematar la faena. Otras de sus habilidades aprendidas fue la técnica del susto, se escondían tras los matorrales junto a un acantilado y tras sorprender con sus gritos a los animales, los hacían saltar al vacío, su alimento básico estaba basado en animales que no corrían tanto.

Hasta aquí la vida erapenosa, la gastronomía no existía y todo era alimentarse para sobrevivir por lo que debieron pasar acontecimientos especiales para que todo cambiara definitivamente y que los llevara hasta el culmen de la civilización.

Imaginemos un buen día de caza, en una primavera radiante dónde todos los animales en celo se reproducen, en un poblado perdido hay carne como para dar y regalar, la orgía de murtey sangre casi emborracha a todos , hay tantos alimentos que en la captura se dejan a las crías vivas, las cuales se toman como trofeos y se les da a los más pequeños del poblado como juguete, es el primer ganado que el hombre tiene y el primer paso para dejar de ser recolector y también el primer alimento portátil de la historia, no se estropea la carne y sirve de seguro alimenticio para todos enépoca de escasez.
¿pero y los vegetales?, son de crecimiento lento, su ciclo vital era para aquellos seres algo misteriosos, no podían saber como se reproducían por que no tenían el tiempo suficiente en sus vidas errantes como para saber de su desarrollo, por eso, siempre en el terreno de la especulación que pertenece a la época de la prehistoria, sólo un hecho fortuito y de observación pudollevar a aquellas tribus a descubrir el misterio de las plantas.
La humanidad entraba en un larga etapa de investigación, todos estaban inmersos en el estudio y la domesticación de los elementos bases de su alimentación, pero faltaba algo importante, casi como tan importante como todo eso, era el fuego.
Es difícil discernir el momento exacto y las razones por las que le hombre aprendió a...