Preinforme: Identificación De Proteínas.

IDENTIFICACIÓN DE AMINOÁCIDOS
OBJETIVOS.
General: Lograr la identificación de aminoácidos con la ayuda de ciertos reactivos y procesos de laboratorio.
Específicos: Realizar pruebas deidentificación de grupos funcionales orgánicos durante la práctica.
Utilizar los reactivos dados correctamente para la correcta identificación de estas moléculas.
Identificar y diferenciar los distintos tiposde aminoácidos que puedan observarse en el transcurso de la práctica.
MARCO TEORICO.
Todos los aminoácidos tienen en común poseer un grupo amino (-NH2) y un grupo carboxilo (-COOH) unidos a un mismocarbono central, el cual se denomina carbono alfa. A este carbono también se encuentran unidos un hidrógeno y un grupo R. La estructura que identifica un aminoácido se muestra a continuación(FORNAGUERA, GOMEZ; 2003):
Es a partir de estas sustancias que las proteínas se sintetizan, y también son metabolitos energéticos, y muchos de ellos constituyen nutrientes esenciales en los animales; muchosaminoácidos y sus derivados tienen importancia bioquímica propia (VOET, VOET; 2006).
Los aminoácidos se diferencian entre sí por el grupo R, también llamado grupo sustituyente. Las característicasestructurales y químicas de los grupos R son las que le adjudican diferentes propiedades a cada uno de los aminoácidos y, por lo tanto, determinan su función dentro de una proteína ya constituida(FORNAGUERA, GOMEZ; 2003).
Los aminoácidos tienen diferentes funciones en el organismo pero ante todo sirven como unidades básicas de los péptidos y proteínas. En el código genético solo se consideran losveinte aminoácidos proteicos, que son los que se encuentran regularmente en las proteínas y en algunos casos sufren modificaciones después de su incorporación a ellas. En los lípidos también seencuentran aminoácidos o sus derivados como unidades básicas, por ejemplo la serina en los fosfolípidos y la glicina en las sales biliares. Ciertos aminoácidos no proteicos funcionan como intermediarios...