PREINFORME LABORATORIO QUIMICA METABOLICA

TÍTULO DE LA PRÁCTICA: CAPACIDAD AMORTIGUADORA (β) Y POTENCIAL AMORTIGUADOR (p (β)) DE MUESTRAS BIOLÓGICAS

INTRODUCCIÓN


Casi todos los procesos biológicos son dependientes del pH; un pequeño cambio en el pH lleva a un gran cambio en la velocidad de un proceso.

En los organismos multicelulares el pH de los fluidos extracelulares (sangre, leche, concentrados y forrajes), están tambiénfuertemente regulado. La constancia en el pH se logra gracias a los amortiguadores biológicos que son mezclas de ácidos débiles y sus bases conjugadas.
Mentefacto ó diagrama conceptual





1. MATERIALES Y MÉTODOS
1.1. Materiales y equipos requeridos
Material / Equipo
Características
Erlenmeyer
125 mL
Pipeta graduada
10 mL
Probeta graduada
100 mL
Bureta
25 mL
Beaker
250 mL
Agitador
Varilla de vidrioEspátula
Metálica
Soporte Universal
Metálico, con pinza para bureta
Potenciómetro
Digital
Balanza
Digital
Muestras
Concentrado, orina, sangre, leche y forraje

1.2 Reactivos a utilizar
Reactivo
Fórmula
Concentración
Hidróxido de sodio

0.1 N
Ácido clorhídrico

0.1 N
Fenolftaleina


Rojo de metilo


Agua destilada

100%
Fostato
En buffer

1.3 Procedimiento
1.3.1. En campo:

1.1.1. Método detitulación volumétrica: Medición del volumen de las muestras (Agua destilada, Solución buffer Fosfato, Leche); ; Titulación con 0.1 N; Registro de mL gastados ; Tabla de datos.
1.1.2. Técnica potenciométrica:
Peso de muestras (Concentrado, harina y forraje picado) ; Agregar 100 mL de agua destilada; Agitar por 5 min; Filtrar; Medir pH con ayuda del potenciómetro ; Agregar 5 mL ; Agitar; Medir pH con elpotenciómetro .
Medir volumen de muestra (Sangre, Orina) ; Agregar agua destilada; Agitar; Medir pH con ayuda del potenciómetro ; Agregar 5 mL ; Agitar; Medir pH con el potenciómetro .



1.3.2 En Laboratorio
Para las muestras de titulación volumétrica se procedo de la siguiente forma:
Alistar 3 beaker ó erlenmeyer pequeños y rotular así: 1, 2, 3.
Adicionar al erlenmeyer uno , 20mL de agua destilada, al dos , 20mL de solución
buffer y al tercero, 20 mL de leche.
Colocar en cada frasco 2 gotas de fenolftaleína y agitar por 10 segundos
Alistar el montaje de titulación y cargar la bureta con solución de NaOH 0,1N
Colocar el primer frasco bajo la bureta y titular la solución acuosa, adicionando el
NaOH hasta que aparezca y permanezca un color rosado pálido, registrar el
volumen gastado ensu tabla de datos.
Repetir la titulación anterior con las demás soluciones, buffer y leche. Registrar
Volúmenes en tabla de datos.

Técnica potenciométrica: Procedemos de la siguiente forma:

Alistar 5 beakers ó erlenmeyers y rotularlos del 1 al 5
Al primer frasco , adicionar +/-5 gramos (Wm ) de concentrado pulverizado y 100
mL de agua destilada , agitar con varillad de vidrio ó en agitadormagnético por
5min,filtrar y medir el pH de este filtrado ,registrar como pH1 . Posteriormente ,
agregar 5 mL de HCl 0,1N , agitar de nuevo por un minuto y volver a medir el pH2
En el segundo y tercer beakers , repetir el procedimiento con las muestras de
harina y forraje picado , respectivamente.
En el cuarto vaso, Agregar 1mL de sangre y 19 mL de agua destilada , agitar por
30 segundos y medir pH1, luego, adicionar 5mL de NaOH 0,1N , agitar por un
minuto y volver a observar el pH final (pH2)
En el quinto frasco, colocar 20mL de orina junto con 20mL de agua destilada,
agitar por 30 segundos y registrar el pH1 , luego , adicionar 5mL de NaOH 0,1N ,
agitar nuevamente por 1min y evaluar el pH final (pH2)







1.3.3. Diagrama de Flujo



2. TABLA DE DATOS



3. RESULTADOS ESPERADOS:
El aguadestilada será la que menor tendrá, ya que al ser pura, tendrá un pH neutro. En el caso del Buffer Fosfato gastará mayor cantidad debido a su acción amortiguadora y la leche tendrá un valor intermedio.
La orina tendrá un pH más ácido que la sangre.
El concentrado tendrá el pH más ácido, comparado con la harina y el forraje. Entre estos dos últimos, el forraje será el más ácido.




GLOSARIO:...