Preinforme Lipidos

Escuela Politécnica Nacional
Facultad de Ingeniería Química y Agroindustria
Laboratorio de Bioquímica
Preinforme

Integrantes: - Jessica Criollo
- Roxana Loya- Viviana Piedra

Fecha: 12/01/16


Lípidos
Los lípidos son biomoléculas orgánicas que se componen por átomos de C, H, y O, aunque puede presentar también átomos de N y P, además de S.Los lípidos constituyen un grupo complejo, cuyas sustancias comúnmente son untuosas al tacto, insolubles en agua y solubles en disolventes no polares; con respecto a su composición química la mayoría delos lípidos están formados por : Alcohol + 1 o más ácidos grasos = Lípidos
Debido a la heterogeneidad estructural, resulta difícil clasificar lo lípidos; por ejemplo de una muestra biológica elcomponente lipídico puede ser extraído mediante la reacción de saponificación.







Clasificación de los lípidos

De acuerdo a su composición, el tamaño de la cadena de los carbonos y el grado desaturación de hidrógenos los lípidos se clasifican:
Sencillos
Compuestos
Derivados

Lípidos sencillos: Son aquellos lípidos más elementales, la mayoría se forman a partir del glicerol unida a dos o tresácidos grasos, exceptuando las ceras. Las moléculas de glicerol poseen un OH, cada uno se une a uno, dos o tres ácidos grasos; formando mono glicérido, di glicérido y triglicérido respectivamente.
Lostriglicéridos son los lípidos más elementales que una persona obtiene de la dieta común, los lípidos sencillos más comunes son:
Mantecas
Aceites
Ceras
Grasas
Triglicéridos - fosfolípidos

Lípidoscompuestos: Son aquellos que en lugar de unirse a un ácido graso es sustituido por otro radical u otro compuesto como:
Fosfolípidos (radicales de P y N)
Lecitina (abundantes en tejidos animales yvegetales; Ej. Yema de huevo)
Glucolípidos ()
Lipoproteínas (proteínas y grasas que utilizan la sangre para transportar grasas)

Lípidos derivados: Son aquellos lípidos que no pueden ser desdoblados en el...