PREINFORME VITAMINA C
Páginas: 4 (754 palabras)
Publicado: 22 de febrero de 2014
PRE INFORME DEL LABORATORIO DE BIOQUIMICA
PRACTICA Nº 4
DETERMINACION DE VITAMINA C
PRESENTADO POR:
GLORIA STELLA HOLGUÍN TOLOSA
40.033.396
CELULAR: 3118176420
PRESENDADO A:ANGELA SANCHEZ CEPEDA
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y ADISTANCIA UNAD
CEAD: TUNJA
OBJETIVOS
Por medio de una determinación sencilla mediante almidón y reactivo de Lugol,identificar la presencia de vitamina C en ciertos alimentos.
El objetivo de esta práctica ha sido determinar la cantidad de vitamina C presente en diferentes disoluciones (zumo de naranja, de limón,tomate, zanahoria y durazno).
INTRODUCCION
La vitamina C se oxida rápidamente y por tanto requiere de cuidados al momento de exponerla al aire, calor yagua. Por tanto cuanto menos calor se aplique, menor será la pérdida de contenido. Las frutas envasadas por haber sido expuestas al calor, ya han perdido gran contenido vitamínico, lo mismo ocurre conlos productos deshidratados. En los jugos, la oxidación afecta por exposición prolongada con el aire y por no conservarlos en recipientes oscuros.
Todas las vitaminas tienen funciones muy específicassobre el organismo y deben estar contenidas en la alimentación diaria para evitar deficiencias. No hay alimento mágico que contenga todas las vitaminas, solo la combinación adecuada de los grupos dealimentos hacen cubrir los requerimientos de todos los nutrimentos esenciales para la vida.
MARCO TEORICO
La vitamina C o enantiómero L del ácido ascórbico, es unnutriente esencial para los mamíferos. La presencia de esta vitamina es requerida para un cierto número de reacciones metabólicas en todos los animales y plantas y es creada internamente por casi todos losorganismos, siendo los humanos una notable excepción. En humanos, la vitamina C es un potente antioxidante, actuando para disminuir el estrés oxidativo; un substrato para la ascorbato peroxidasa, así...
PRACTICA Nº 4
DETERMINACION DE VITAMINA C
PRESENTADO POR:
GLORIA STELLA HOLGUÍN TOLOSA
40.033.396
CELULAR: 3118176420
PRESENDADO A:ANGELA SANCHEZ CEPEDA
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y ADISTANCIA UNAD
CEAD: TUNJA
OBJETIVOS
Por medio de una determinación sencilla mediante almidón y reactivo de Lugol,identificar la presencia de vitamina C en ciertos alimentos.
El objetivo de esta práctica ha sido determinar la cantidad de vitamina C presente en diferentes disoluciones (zumo de naranja, de limón,tomate, zanahoria y durazno).
INTRODUCCION
La vitamina C se oxida rápidamente y por tanto requiere de cuidados al momento de exponerla al aire, calor yagua. Por tanto cuanto menos calor se aplique, menor será la pérdida de contenido. Las frutas envasadas por haber sido expuestas al calor, ya han perdido gran contenido vitamínico, lo mismo ocurre conlos productos deshidratados. En los jugos, la oxidación afecta por exposición prolongada con el aire y por no conservarlos en recipientes oscuros.
Todas las vitaminas tienen funciones muy específicassobre el organismo y deben estar contenidas en la alimentación diaria para evitar deficiencias. No hay alimento mágico que contenga todas las vitaminas, solo la combinación adecuada de los grupos dealimentos hacen cubrir los requerimientos de todos los nutrimentos esenciales para la vida.
MARCO TEORICO
La vitamina C o enantiómero L del ácido ascórbico, es unnutriente esencial para los mamíferos. La presencia de esta vitamina es requerida para un cierto número de reacciones metabólicas en todos los animales y plantas y es creada internamente por casi todos losorganismos, siendo los humanos una notable excepción. En humanos, la vitamina C es un potente antioxidante, actuando para disminuir el estrés oxidativo; un substrato para la ascorbato peroxidasa, así...
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