preoceso prodcutovo pesquera
Páginas: 22 (5273 palabras)
Publicado: 4 de mayo de 2015
Universidad Nacional
Del Callao
FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES
CURSO:
CONTABILIDAD DE EMPRESAS PESQUERAS
TEMA:
MATERIA PRIMA – SECTOR PESQUERO
PROFESOR:
ECCA PERICHE
INTEGRANTES:
2014
INTRODUCCIÓN
La pesca es una actividad extractiva que captura un recurso renovable, es decir que puedereproducirse. Sin embargo existe un alto riesgo de agotarlo si el ritmo de captura es superior al de reproducción de las especies. El Perú dispone de abundantes recursos pesqueros en sus aguas marítimas, con predominio de la anchoveta y el atún, que representan el mayor volumen o tonelaje capturado.
Por medio de la pesca se obtienen especies que son consumidos en forma directa. El producto de esta actividades utilizado también para la elaboración de conservas, harinas y aceites.
La pesca puede ser marítima u oceánica o de agua dulce. La primera es la más importante por el volumen de su producción y desarrollo depende de la extensión de las plataformas submarinas, el desarrollo del plancton la acción de las corrientes marinas y el material que los ríos arrastran a los maresCAPITULO I
MATERIAS PRIMAS
1.1. Definición
1.2. Materias Primas en el Sector Pesquero
1.1 DEFINICIÓN.
Las materias primas son los recursos naturales que utiliza la industria en su proceso productivo para ser transformados en producto semielaborado, en bienes de equipo o de consumo.
Existe una gran diversidad de materias primas que se clasifican según su origen, así podemos distinguir entre:
a)Origen orgánico: procedentes de las actividades del sector primario (agricultura, ganadería, pesca o sector forestal). Puede diferenciarse según su procedencia entre materias primas de origen animal o vegetal.
b) Origen Inorgánico o mineral: proceden de la explotación de los recursos mineros, siendo la base de las industrias pesadas y de base.
c)Origen químico: podemos incluir como tercer tipo demateria prima a un grupo de materiales que no proceden directamente de la naturaleza sino que se obtienen artificialmente por procedimientos químicos, pero que sirven de base para otras muchas industrias, tales como los plásticos, o las fibras sintéticas.
Materia Prima Directa: La materia prima que se puede identificar o cuantificar plenamente con los productos terminados se clasifica como MateriaPrima Directa (MPD) y pasa a ser el primer elemento del costo de producción.
Materia P. Indirecta: La materia prima que no se puede identificar o cuantificar plenamente con los productos terminados se clasifica como Materia
1.2. MATERIA PRIMA DEL SECTOR PESQUERO
Materia prima ( pescado )
El término pescado se aplica a los peces que han sido extraídos de su medio natural, para su utilización comoalimento.
La Harina de Pescado
Se produce de la captura de peces para los cuales existe poca o ninguna demanda para el consumo humano y también de desechos de pescado generados durante el procesamiento de pescado para la alimentación humana. Los peces enteros son principalmente pequeños, oleaginosos y huesudos y en gran parte no comestibles, por ejemplo, la anchoveta, el jurel, el menhaden, elcapelán y el lanzón. Estos peces almacenan aceite en su carne.
El aceite de pescado
Es normalmente de color marrón/amarillento oscuro. Se obtiene al final del tratamiento del liquido procedente de la prensa, después de haber sido sometido a operaciones de separación y centrifugación y pasado por una pulidora antes de ser almacenado en nuestros tanques.
CAPITULO II
MATERIAS PRIMAS EN ELPROCESO PRODUCTIVO DEL SECTOR PESQUERO
2.1 Proceso Productivo De La Harina De Pescado
2.2 Proceso Productivo Conserva de Pescado
2.1 PROCESO PRODUCTIVO DE LA HARINA DE PESCADO
DESCRIPCIÓN DEL PROCESO
La harina de pescado se produce mediante un proceso de cocción y deshidratación durante el cual se separa el aceite de pescado y el agua se retira del producto. La producción de harina de...
Universidad Nacional
Del Callao
FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES
CURSO:
CONTABILIDAD DE EMPRESAS PESQUERAS
TEMA:
MATERIA PRIMA – SECTOR PESQUERO
PROFESOR:
ECCA PERICHE
INTEGRANTES:
2014
INTRODUCCIÓN
La pesca es una actividad extractiva que captura un recurso renovable, es decir que puedereproducirse. Sin embargo existe un alto riesgo de agotarlo si el ritmo de captura es superior al de reproducción de las especies. El Perú dispone de abundantes recursos pesqueros en sus aguas marítimas, con predominio de la anchoveta y el atún, que representan el mayor volumen o tonelaje capturado.
Por medio de la pesca se obtienen especies que son consumidos en forma directa. El producto de esta actividades utilizado también para la elaboración de conservas, harinas y aceites.
La pesca puede ser marítima u oceánica o de agua dulce. La primera es la más importante por el volumen de su producción y desarrollo depende de la extensión de las plataformas submarinas, el desarrollo del plancton la acción de las corrientes marinas y el material que los ríos arrastran a los maresCAPITULO I
MATERIAS PRIMAS
1.1. Definición
1.2. Materias Primas en el Sector Pesquero
1.1 DEFINICIÓN.
Las materias primas son los recursos naturales que utiliza la industria en su proceso productivo para ser transformados en producto semielaborado, en bienes de equipo o de consumo.
Existe una gran diversidad de materias primas que se clasifican según su origen, así podemos distinguir entre:
a)Origen orgánico: procedentes de las actividades del sector primario (agricultura, ganadería, pesca o sector forestal). Puede diferenciarse según su procedencia entre materias primas de origen animal o vegetal.
b) Origen Inorgánico o mineral: proceden de la explotación de los recursos mineros, siendo la base de las industrias pesadas y de base.
c)Origen químico: podemos incluir como tercer tipo demateria prima a un grupo de materiales que no proceden directamente de la naturaleza sino que se obtienen artificialmente por procedimientos químicos, pero que sirven de base para otras muchas industrias, tales como los plásticos, o las fibras sintéticas.
Materia Prima Directa: La materia prima que se puede identificar o cuantificar plenamente con los productos terminados se clasifica como MateriaPrima Directa (MPD) y pasa a ser el primer elemento del costo de producción.
Materia P. Indirecta: La materia prima que no se puede identificar o cuantificar plenamente con los productos terminados se clasifica como Materia
1.2. MATERIA PRIMA DEL SECTOR PESQUERO
Materia prima ( pescado )
El término pescado se aplica a los peces que han sido extraídos de su medio natural, para su utilización comoalimento.
La Harina de Pescado
Se produce de la captura de peces para los cuales existe poca o ninguna demanda para el consumo humano y también de desechos de pescado generados durante el procesamiento de pescado para la alimentación humana. Los peces enteros son principalmente pequeños, oleaginosos y huesudos y en gran parte no comestibles, por ejemplo, la anchoveta, el jurel, el menhaden, elcapelán y el lanzón. Estos peces almacenan aceite en su carne.
El aceite de pescado
Es normalmente de color marrón/amarillento oscuro. Se obtiene al final del tratamiento del liquido procedente de la prensa, después de haber sido sometido a operaciones de separación y centrifugación y pasado por una pulidora antes de ser almacenado en nuestros tanques.
CAPITULO II
MATERIAS PRIMAS EN ELPROCESO PRODUCTIVO DEL SECTOR PESQUERO
2.1 Proceso Productivo De La Harina De Pescado
2.2 Proceso Productivo Conserva de Pescado
2.1 PROCESO PRODUCTIVO DE LA HARINA DE PESCADO
DESCRIPCIÓN DEL PROCESO
La harina de pescado se produce mediante un proceso de cocción y deshidratación durante el cual se separa el aceite de pescado y el agua se retira del producto. La producción de harina de...
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