Prepa
Páginas: 4 (847 palabras)
Publicado: 11 de marzo de 2013
Sistemas de Gestión de La Inocuidad: Generalidades y FundamentosRamiro Dangond.consultoriaencalidad.blogspot.com
GENERALIDADES
1.1
SISTEMAS DE GESTIÓN DE LA INOCUIDAD DE LOS ALMENTOS:ENTORNO.Las organizaciones de la
cadena alimentaria
, comprendida desde los productores de cultivoshasta minoristas u operadores de servicios de alimentación, tienen una obligación de carácterético quetrasciende las exigencias del Estado, haciendo que el sector privado se enfrente a lascrecientes demandas del comercio y sobre todo del consumidor, quiénes han venidoespecializando sus criterios elmomento de elegir los productos que adquieren. Las organizacionesque quieran mantenerse en un lugar sostenible, competitivo y deseen ingresar a mercadosinternacionales, deben demostrar su capacidad paraproducir alimentos que no afecten la salud ola integridad del consumidor. Este fenómeno ha ocurrido por varios factores que han sidoanalizados por la FAO
1
y presentados en el documento “Consulta deExpertos de la FAO sobreinocuidad de los alimentos: Ciencia y ética” y que se resumen en:
Restricciones fiscales: Los estados están revisando sus funciones para garantizar lainocuidad delos alimentos.
Las facilidades para el comercio internacional de alimentos, las reducciones dearanceles y el interés de las cadenas de supermercados internacionales en adquirirproductos en lospaíses en desarrollo.
El interés de los grandes minoristas por generar confianza en sus productos,exigiendo el cumplimiento de estándares a través de las certificaciones.
El enfoque de losgrandes minoristas hacia la negociación directa con los productores.
La creciente demanda de productos mínimamente elaborados durante todo el año.
La expansión urbanística de lasregiones, que exige cadenas de suministro adecuadasque aseguren que los productos llegan sin afectación desde el lugar de producciónhasta el lugar de consumo.Entiéndase de este modo que las organizaciones...
GENERALIDADES
1.1
SISTEMAS DE GESTIÓN DE LA INOCUIDAD DE LOS ALMENTOS:ENTORNO.Las organizaciones de la
cadena alimentaria
, comprendida desde los productores de cultivoshasta minoristas u operadores de servicios de alimentación, tienen una obligación de carácterético quetrasciende las exigencias del Estado, haciendo que el sector privado se enfrente a lascrecientes demandas del comercio y sobre todo del consumidor, quiénes han venidoespecializando sus criterios elmomento de elegir los productos que adquieren. Las organizacionesque quieran mantenerse en un lugar sostenible, competitivo y deseen ingresar a mercadosinternacionales, deben demostrar su capacidad paraproducir alimentos que no afecten la salud ola integridad del consumidor. Este fenómeno ha ocurrido por varios factores que han sidoanalizados por la FAO
1
y presentados en el documento “Consulta deExpertos de la FAO sobreinocuidad de los alimentos: Ciencia y ética” y que se resumen en:
Restricciones fiscales: Los estados están revisando sus funciones para garantizar lainocuidad delos alimentos.
Las facilidades para el comercio internacional de alimentos, las reducciones dearanceles y el interés de las cadenas de supermercados internacionales en adquirirproductos en lospaíses en desarrollo.
El interés de los grandes minoristas por generar confianza en sus productos,exigiendo el cumplimiento de estándares a través de las certificaciones.
El enfoque de losgrandes minoristas hacia la negociación directa con los productores.
La creciente demanda de productos mínimamente elaborados durante todo el año.
La expansión urbanística de lasregiones, que exige cadenas de suministro adecuadasque aseguren que los productos llegan sin afectación desde el lugar de producciónhasta el lugar de consumo.Entiéndase de este modo que las organizaciones...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.