prepara cremoladas

Aprende a elaborar las mejores CREMOLADAS



Lamina

En esta ocasión hablaremos de uno de los mejores negocios hechos desde casa y que reporta las mejores ganancias del mercado, nosreferimos al negocio de las cremoladas. En primer lugar responderemos cuál es la diferencia entre cremolada y raspadilla. La diferencia está en que la raspadilla trabaja con hielo y jarabes, pero lacremolada es un concentrado de fruta a baja temperatura, sin hielo. Por lo general solo lleva azúcar y agua, por lo tanto es mucho más natural y saludable. Hay que aclarar que algunos licúan el hielo con lafruta, preparando una especie de frozen, el cual no es cremolada. Un punto a tener en cuenta es que no es necesario un congelador, sino un refrigerador.
Hay dos formas de prepararlo. Primero picarel hielo o molerlo como prefiera decirlo y luego agregar la esencia de la fruta con la cantidad de azúcar según el cálculo de cada uno, este es un método más arriesgado. La segunda es mejor y consisteen preparar la fruta (1 kilo), es decir pelarla y costarla, desechando las pepitas si las tuviera y dejarla reposar unos 2 minutos. Mezclar todo con 800 gr. de azúcar (la cantidad varía, por ello esrecomendable ir probando a medida que avanza) y luego 3 litros de agua. Llevar todo a la refrigeradora en la parte de arriba. Después de dos horas o cuando esté a punto de hacerse hielo por completopicarlo hasta homogenizar. En el caso de frutas muy ácidas como el maracuyá será necesario aumentar un poco el azúcar y disminuir la cantidad de pulpa de la fruta, pero siempre pruébelo a medida quevaya avanzado en los pasos. Si por algún motivo a su mezcla final le falta azúcar, ponga azúcar en una taza de agua hervida caliente y mueva hasta que desaparezca. Esta mezcla deberá añadirla luego a supreparado y dejar enfriar. Recuerde que toda mezcla al ponerla en el congelador disminuye un poco su azúcar, así que calcule siempre dejarla un poquito más dulce de lo normal. Otros trucos incluyen...