Preparación De Alimento De Manera Artesanal

NOMBRE DEL CURSO: NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN DE ORGANISMOS ACUÁTICOS

TRABAJO: PREPARACIÓN DE ALIMENTO DE MANERA ARTESANAL


I) INTRODUCIÓN

El alimento balanceado es el alimento por excelencia usado en los sistemas intensivos de la acuicultura. El beneficio económico de la acuicultura intensiva y semi-intensiva se encuentra íntimamente relacionado con el suministro y el costodel alimento proteico, debido a que los cultivos intensivos se requieren alimentos con niveles elevados de proteína y el costo de la fuente proteica es el que determina las utilidades de producción.

La clave para un buen desarrollo de los peces, es una correcta alimentación. En el mercado existen varios tipos de alimentos concentrados elaborados, siendo estos alimentos que muchas veces no hansido formulados correctamente y menos con insumos adecuados, necesarios para cubrir los requerimientos nutricionales que necesita nuestra especie en cultivo, generando de esta manera grandes pérdidas en los productores, motivo por el cual a veces la acuicultura no resulta rentable, ya que el alimento representa el mayor costo de producción.

Los insumos utilizados en la elaboración de dietasvarían dependiendo del tipo de especie, edad, región, espacio geográfico, etc., a las cuales son destinadas. Estos insumos deben cumplir cuantitativa y cualitativamente con los requerimientos nutricionales para el desarrollo de la especie en cultivo además tienen que ser alimentos de buena calidad.

El alimento balanceado también requiere de aglutinantes, que son los encargados de darleestabilidad al pellet. Los diferentes procesos a los cuales se somete la mezcla de ingredientes, ya sea pelletizado al vapor o estrujado, son los que dan el tamaño adecuado con respecto a la boca del pez o crustáceo.



II) OBJETIVOS

* Elaborar 5kg de alimento balanceado de forma artesanal.
* Describir el proceso de preparación de alimento.
* Reconocer ingredientes mayores ymenores.

III) MATERIALES

* Bateas
* Bolsas
* Balanza
* Calentador de agua
* Máquina moledora de carne
* Máquina mezcladora
* Insumos

* 1575 g de Harina de pescado
* 1425 g de Harina de soya
* 750 g de Harina de maíz
* 350 g de Harinilla de trigo
* 500 g de Harina de trigo
* 254 g de aceite de pescado
* 25 g de premix (pre mezclade vitamina y minerales)
* 1 g de antioxidante
* 10 g de cloruro de colina
* 10 g de inhibidor de hongo
* 100 g de aglutinante

IV) METODOLOGÍA

1) Formar la dieta según los objetivos nutricionales deseados.
2) Calcular la cantidad de ingredientes para 5 kg de alimento.
3) Los insumos necesarios, someterlos a una proceso de molienda fina (no mayor a 350 µ); entodo caso tamizarlos.
4) Pesar los ingredientes separadamente.

Preparación:

* Hacemos una pre mezcla (mezcla de los ingredientes que se encuentran en menor cantidad) y agregarlos al que presente mayor cantidad de fibra, homogenizar (ver fig. 1 y 2). Adicionar a la pre mezcla los demás componentes y mezclar hasta homogenizar.
* Luego se procede a llevar la pre- mezcla a con los demásinsumos que faltan mezclar a la maquina mezcladora (ver fig. 3,4 y 5).
* Posteriormente se agrega el aceite, procediendo a mezclar todos los ingredientes.
Esto será la mezcla 1.
* Mezclar el aceite con el agua caliente y se adiciona poco a poco a la mezcla1 y se homogeniza para obtener la mezcla total que va a quedar en forma de pasta. (ver fig. 6)
* Se coloca la mezcla total en unrecipiente. (ver fig.8)
* Se pasa la mezcla total por la moledora y se recibe los “tallarines de mezcla” sobre un recipiente. (ver fig. 9,10 y11)
* Se seca al aire o a una maquina secadora a temperatura de 45°C hasta peso constante. (ver fig. 12)

V) REVISIÓN LITERARIA

4.1) Nutrientes esenciales -energía.
La energía química contenida en el alimento puede ser cuantificada en...