preparación de alimentos y bebidas

centro de estudios tecnológicos industrial y de servicios cetis 141 dr. Manuel Gamio

ALUMNA: Brenda Herlinda Martínez Hernández


PROFESOR: Lorely Cogordan Sánchez


ESPECIALIDAD: sub. Modulo 1
Sub. Modulo 2




GRUPO: 2 “A” TURNO: vespertino


PROYECTO: normas


FECHA:


Normas referentes aalimentos y bebidas
Norma 001
Norma 002 :
Esta Norma Oficial Mexicana, establece las especificaciones que deben cumplir los dos tipos de cierre
o costura lateral a utilizar en el cuerpo de los envases metálicos de tres piezas, que puede ser costura con
Soldadura eléctrica o costura con pegamento o cementada. Quedan estrictamente prohibidas las uniones
Empleando soldaduras que contenganplomo.
Los fabricantes de envases metálicos destinados a contener alimentos y bebidas, así como los
Importadores, distribuidores de alimentos y bebidas enlatados, están obligados a cumplir con esta Norma
Oficial Mexicana.

2. Referencias.
Norma Oficial Mexicana-EE-10-S. "Envase y embalaje. Envases metálicos para alimentos.
Terminología".
Norma Oficial Mexicana NOM-Z-12/2-1987. "Muestreopara la inspección por atributos-Parte 2: Métodos
de muestreo, tablas y gráficas".
Norma Oficial Mexicana NOM-EE-9. "Lámina negra, hojalata y lámina emplomada, empleada en la
Fabricación de envases".
3. Definiciones.
3.1 Para las definiciones relacionadas con esta Norma debe consultarse la Norma Oficial Mexicana-EE-
10-S. "Envase y embalaje. Envases metálicos para alimentos.Terminología".
3.2 Soldadura eléctrica por resistencia.- Es la unión por fusión de dos extremos de una plantilla de
Lamina de acero, por medio de la aplicación de una intensidad de corriente eléctrica, a través de dos
Conductores de cobre, formando una diferencia potencial .
3.3 Cementada o pegada.- Consiste en aplicar resinas termoplásticas orgánicas y adhesivos a base
De poliamidas a lo largo dela unión de los ganchos de la costura lateral del envase y someter a calor. La
Unión se realiza por fusión quedando así un cierre hermético.
4. Especificaciones.
4.1 El cerrado de los envases o costura lateral, usado para unir los extremos de la lámina que forma el
Cuerpo principal del envase de tres piezas y que proporciona un cierre hermético debe ser uno de los dos
Tipos siguientes:4.1.1 Costura de soldadura eléctrica.
4.1.2 Costura con pegamentos o cementada.
4.1.3 No se permite el uso de las soldaduras que contengan plomo.
4.1.4 Aplicaciones:
Tipo de cierre Aplicaciones
Soldadura eléctrica Envases para productos
Alimenticios y bebidas
Cementada o pegada Envases para productos
Alimenticios secos o en polvo
4.2 Materiales
4.2.1 Para los cuerposcilíndricos de los envases de tres piezas, debe usarse cualquiera de los tipos
De material especificados en la NOM-EE-9 "Lámina negra, hojalata y lámina emplomada, empleada en la
Fabricación de envases".
4.2.2 En la soldadura eléctrica, debe usarse alambre de cobre que sirva como electrodo.
4.2.3 En la costura con pegamento o cementada, se utilizan preferentemente variedades de cementoTermoplástico orgánico y adhesivo a base de poliamidas.
4.2.4 Se prohíbe la importación y comercialización de alimentos y bebidas, contenidos en envases
Metálicos cerrados con soldadura de estaño-plomo. (artículo 53, Ley Federal sobre Metrología y
Normalización).
Norma 006
Norma 093:
NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-093-SSA1-1994, BIENES Y SERVICIOS. PRACTICAS DE HIGIENE Y
SANIDAD EN LA PREPARACION DEALIMENTOS QUE SE OFRECEN EN ESTABLECIMIENTOS FIJOS
JOSE MELJEM MOCTEZUMA, Director General de Control Sanitario de Bienes y Servicios, por acuerdo
Del Comité Consultivo Nacional de Normalización de Regulación y Fomento Sanitario, con fundamento en
Los artículos 39 de la Ley Orgánica de la Administración Pública Federal; 38 fracción II y 47 de la Ley
Federal sobre Metrología y...