Preparación de causa Limeña

Ingredientes
3/4 kilo de Papa blanca
1/2 kilo de papa amarilla
1/4 de Cebolla
1/2 tza. de aceite
1 cucharada de Ají amarillo (licuado en aceite, se deja algunas pepitas)
3/4 de tza. del jugo deLimón
Sal, Pimienta (al gusto)
Preparación:
Las papas se sancochan y aplastan (como para puré), luego se mezclan (no debe haber grumos), luego se le añade el aceite (hasta que esté manejable ysuave), el jugo del limón, sal, pimienta y el ají.
Con la masa compacta y manejable (no debe deshacerse), se forma una figura cuadrada o rectangular, en el plato se coloca la hoja de lechuga la masa aun ladito, se le pone encima un gajo de huevo duro (1/4 de huevo) y una aceituna de botija, la cebolla deberá estar cortada en forma larga y fina (sazonada con sal, limón y un poquito de aceite deoliva). El plato queda muy bonito, y sobretodo rico.
Con esta masa de la causa se puede hacer variedades diversas, por ejemplo: -Causa rellena con: atún, Pollo deshilachado, con jamón y queso, conAguacate (palta), camaroes, etc,...en fin una variedad grande...bueno ahora sólo me queda decirles: buen provecho...adiós....Carmenrosa.
INGREDIENTES PARA EL ARROZ CON POLLO:

8 presas de pollo
1cebolla grande picada en cuadritos
5 tazas de arroz
1 botella de cerveza negra
1/2 kg. de arvejitas peladas
1 pimiento cortado en tiritas muy finas
1 ají escabeche entero
1 cucharada de ají mirasol1 cucharada de ají panca
1 1/2 tazas de hojas de culantro molido
1 1/2. cdas. ajos
Sal al gusto
Aceite
PREPARACION DEL ARROZ CON POLLO:

Lo que debemos hacer primero es lavar y escurrir bienlas presas de pollo. Condimentar con ajos y sal. Sellarlas en aceite caliente.

En una olla freír bien la cebolla, luego el ají mirasol y ají panca hasta que estén bien dorados e integrados,agregar las presas de pollo y 1/2 taza de culantro para guisarlas. Cuando estén cocinadas reservar.- En la misma olla agregar la cantidad de líquido necesario para las 5 tazas de arroz (06 tazas de...