Preparación De Menús

Materia: Planeación &
Proyección de menús

Menú:
Restaurante de cocina mexicana tradicional “la villa”
Capacidad de 80 personas
¿A quien va dirigido?
Este tipo de restaurante va dirigidoprincipalmente a un público exigente y con ganas de conocer un poco más de su gastronomía mexicana, un público al que le guste probar platillos con la intención de satisfacer un placer humano.¿Cuál es la percepción general de ese menú?
En primera el manejo de colores mediante a los platos que se van a manejar con un poco tradicional pero también con un poco de vanguardia, imaginando saborescon el tipo de emblema que se maneja dentro del mismo restaurante y reconociendo cada uno de los sabores por medio de la vista.

¿Lo tomarías como idea para un negocio propio?
Tomaría esta idea comoun diseño base para formar mi propio negocio, en un determinado momento pro que la calidad en los platillos como en la ambientación del lugar son satis factibles y no cae en algo tan moderno perotampoco en algo mui sencillo y es algo en donde las personas puedan comer con tranquilidad y puedan esperar a que sus alimentos sea de primera calidad y los disfruten.

* Entradas:
* Empanadasde chaya
* Habas verdes fritas
* Frijoles con chipilín
* Machuco de plátano verde
* Chapaya
* Cicatatas (hormigas)
* Caldo de shuti
* Sopas
* Sopa de chaya y papa
*Soufflé de chaya
* Tacos rellenos de camaron con sopa azteca
* Sopa de frijol
* Sopa poblana
* Sopa suriana
* Platos Fuertes
* Cochinita pibil
* Albóndigas al chipotle* Pozole rojo
* Lomo de puerco desebaradro
* Camarones al tequila
* Chiles rellenos
* Huachinango ala veracruzana
* Camarones picosos ala parrilla
* Enfrijoladas rellenas dequeso y pollo
* Postres
* Empanadas de leche
* Flan de elote
* Flan envinado
* Natillas
* Postre de manzana
* Tarta de moras con queso
* Pastel de limón
*...