PREPARACIÓN

Tacos de Suadero
Ingredientes:
Para preparar Tacos de Suadero necesitamos los siguientes ingredientes.
30 Tortillas de Maíz
2 Kilogramos de Suadero Lavado
1 Litro deLeche
2 Hojas de Laurel
5 Pimientas Negras Enteras
2 Dientes de Ajo
½ Cebolla
½ Litro de Aceite Vegetal
Pimienta al Gusto
Sal al Gusto
Preparación
1 En unrecipiente, deja marinar la carne durante 4 horas con la leche, un litro de agua, sal y pimienta.
2 En una olla de presión, calienta el aceite y agrega el suadero previamente escurrido,déjalo que se fría.
3 Después viértele agua hasta cubrir, agrega la cebolla, las pimientas, el laurel una cucharada de sal y tápala hasta que se cueza durante 35 minutos o hastaque la carne esté suave.
4 Retira del fuego, deja enfriar la olla y escurre la carne perfectamente.
5 Pica la carne y sírvela en las tortillas calientes para formar los tacos.Consejos del Chef
Recuerda que nunca debes de perder de vista el cuidado de tu salud y para esto te recomiendo que cuando compres la carne de res, pidas al carnicero que te desuadero de barriga, ya que contiene menos grasa y más carne magra es decir sin grasa.
Deliciosa Salsa Roja para Tacos de Suadero
Ingredientes:
4 Jitomates Grandes
6 ChilesCuaresmeños
1 Cebolla
1 Manojo de Cilantro
1 Diente de Ajo
Sal al Gusto
Preparación:
Asa los jitomates y después pélalos, repite este procedimiento para los ajos.Finalmente asa también los chiles.
En la licuadora o en un molcajete muele los ingredientes asados y pelados.
Pica finamente la cebolla y el cilantro para después incorporárselo ala salsa.
Finalmente agrega la sal. Dependiendo de qué tan ligera quieras la salsa agrega agua al gusto.
Listo. Disfruta de esta deliciosa salsa con tus tacos de suadero.