Preparacicon Asadsdas

"Lomo de cerdo relleno"
Autor: Paola Ocampo

Ingredientes:
* 1 kg lomo de cerdo
* 1 cebolla(s)
* 1 paquete(s) de callampas secas
* 1paquete(s) de perejil
* 2 diente(s) ajo(s)
* 1/2 taza(s) coñac
* 1 bandeja(s) champiñones
* 1 bandeja(s) champiñones ostras o zetas
* sal ypimienta
* ciboulette picado
Instrucciones
Hidrate las callampas en agua hirviendo por 20 minutos, escúrralas y píquelas muy finas. Reserve. Pique la cebolla finay sofría en un sartén caliente con aceite. Agregue a la sartén las callampas y el perejil picado fino. Muela los dientes de ajo y agregue a la preparación. Una vezlisto el
relleno reserve. Corte el lomo de cerdo, dejándolo extendido y plano (cuide que no se le rompa) y extienda el relleno cubriendo toda la carne yacondimentada con sal y pimienta. Luego enróllela y envuelva con la malla que trae el lomo, o amárrelo con pitilla igual que un arrollado. Caliente un sartén, vierta aceitey selle la carne por todos lados. Coloque la carne en una fuente y cúbrala con el coñac, champiñones cortados en láminas y el ciboulette picado. Lleve al horno por25 minutos a 180 grados. Reserve los champiñones y el jugo de la cocción para preparar la salsa.

Salsa de coñac

Ingredientes:
1 taza de coñac
½ litro decrema
1 sobre salsa de carne
Pimienta
Sal

Preparación:
En un sartén vierta el coñac, luego la salsa de carne disuelta en un poco de agua y la crema. Revuelvabien. Agregue los champiñones y el jugo del lomo reservados. Cocine hasta que se evapore el alcohol. Acompañe el lomo relleno con esta salsa y unas papas torneadas.