Preparacion De Alimentos Iv

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|  Preparación de Alimentos IV | Salir  |
 CSG » PAIV » Cuestionarios » Éxamen de 2º Sémana » Intento 1 |   |
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| Puntuación bruta: 5/13 (38.5%)Calificación: 38.5/100Continuar-------------------------------------------------
Top of Form 1Puntos: 1/1 | ¿PARA QUE ENHARINAMOS LAS FRUTAS DEL PANCAKE? Respuesta:   | | a. PARA QUE SE INCORPORANDE MANERA UNIFORME A LA MASA. |   |
| b. PARA QUE TENGAN MAYOR LUSTRE DENTRO DE LA PREPARACION. |   |
| c. PARA QUE NO SE UNDAN DURANTE LA COCION |   |
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2Puntos: 0/1 | .-¿QUÉSIGNIFICA PUNTO DE ROSA Y A QUE TEMPERATURA SE LOGRA? Respuesta:   | | a. CUANDO MONTAMOS CREMA Y EL BATIDOR SE DIBUJA EN LA CREMA, A 82°C. |   |
| b. CUANDO QUE DA MARCADO EL BATIDOR EL LAREALIZACION DE UNA CREMA BAVARIA,NOMAS DE 40°C POR QUE SE INACTIVA LA GRENETINA |   |
| c. ES EL PUNTO EN EL CUAL SE DIBUJA EL BATIDOR EN LA CREMA PASTELERA SE CONSIGUE AL LLEGAR A 82°C |   |
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|3Puntos: 0/1 | .-¿ QUE INGREDIENTES AGREGAMOS AL HUEVO PARA BARNIZAR? Respuesta:   | | a. AGUA Y AZUCAR, PARA QUE DE EL COLOR DESEADO. |   |
| b. AL HUEVO PARA BARNIZAR NO ES NECESARIOAGREGARLE NADA ,SI PARA UNIR DOS PASTAS. |   |
| c. AGUA,SAL Y AZUCAR |   |
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4Puntos: 0/1 | ¿ QUE ES LO QUE PROVOCA QUE EL PANCAKE SE INFLE? Respuesta:   | | a. MEZCLAR TODOS LOSINGREDIENTES ENVOLVENTEMENTE. |   |
| b. QUE LA MEZCLA TENGA VOLUMEN Y ENHARINAR LAS FRUTAS. |   |
| c. ACTIVAR EL GLUTEN, PROTEINA DE LA HARINA |   |
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5Puntos: 0/1 | ¿POR QUÉ RAZON DEBESPICAR PASTA HOJALDRE ANTES DE HORNEARLA Respuesta:   | | a. PARA QUE EL CALOR PENETRE EN LA PASTA Y PUEDAN SEPARARSE LAS CAPAS. |   |
| b. PARA PERMITIR LA SALIDA DEL ESCESO DE CO2. |   |
|c. PARA QUE EL HOJALDRE SUBA DE MANERA UNIFORME |   |
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6Puntos: 0/1 | .-¿Cuál ES LA PROPORCION DE MANTEQUILLA Y AZUCAR EN LA PASTA MILANESA? Respuesta:   | | a. IGUAL A IGUAL. |   |...