Preparacion de Alimentos

Preparación de los alimentos
A través de la historia de la humanidad, la cocina ha jugado un papel muy importante en el proceso de civilización y como vía de intercambio cultural entre lospueblos. La preparación culinaria de los alimentos consiste, la mayoría de las veces, en la aplicación de un tratamiento térmico que varía, complementa y mejora sus cualidades gastronómicas o ladigestibilidad de gran parte de éstos, como es el caso de carnes, huevos y farináceos.
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Cocina al vapor: la cocina más sana
La cocina al vapor es considerada la forma de preparar los alimentos de maneramás sana y equilibrada, además de ser una de las formas de cocina más antiguas (proviene de una tradición gastronómica ya milenaria de Oriente) y una de las más demandadas a día de hoy. Está de moda ymuchos...
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¡Aprendo a cocinar con flores!
¿Y si las flores formaran parte de tu lista de la compra? Algunas se usan en la cocina desde hace mucho tiempo y otras se han incorporadoen los últimos cuarenta años. En cualquier caso, conoce cuáles son comestibles y aprende a utilizarlas con ayuda de Pierrette Nardo, experta en gastronomía...
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Freír
Freír essometer un alimento a la acción continuada de una grasa muy caliente. El frito necesita un baño de fritura, lo que quiere decir una cantidad suficiente de grasa que permita que el alimento estécompletamente rodeado de dicha fritura. Un frito que no haya tenido suficiente baño va a tener...
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Asar
Asar es someter un alimento crudo a una fuente de calor, mediando una porción grasapara evitar que el alimento se pegue al utensilio y se reseque excesivamente. Ésta es una técnica culinaria muy sabrosa, pues el alimento pierde pocos jugos, los cuales se pueden recuperar en forma desalsas, y la...
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Hervir o cocer
Este sistema de cocción consiste en sumergir los alimentos crudos en un líquido, caliente o no, y llevarlos a ebullición durante un tiempo...