Preparacion de la Crema de Mantequilla

200 gramos de mantequilla.
200 gramos de azúcar glass cernida.
2 claras de huevo.
1/2 cucharadita de vainilla.
1 copa de licor (cognac) (opcional).
Café instantáneo al gusto (opcional).Preparación de Crema de mantequilla:
1. Batir la mantequilla con el azúcar glass cernida hasta obtener una crema homogénea.
2. Batir las claras de huevo hasta que estén a punta de nieve
3. Mezclaambas preparaciones, las claras y la mantequilla. Puede darte apariencia de que se corta, pero continúa batiendo hasta que los ingredientes se amalgamen y tengan una textura homogénea ycremosa.
4. Este es el momento de incorporar el aromatizante, disuelve el café en un poquito de agua, pruébalo para ver si tu paladar te pide más azúcar. Vuelve a mezclar bien y listo.
5. Reserva lacrema de mantequilla en el refrigerador hasta el momento de utilizarla, sea para rellenar un bizcocho, cubrir unas magdalenas o cupcakes, o decorar un pastel.
Ingredientes
1 taza de nevazúcar(azúcar glass)
2 ½ tazas de maicena
1 ½ taza de harina de trigo
3 cdtas de polvo de hornear
1 taza de manteca vegetal
3 yemas de huevo
2 cdas de vainilla, brandy o ron
1 cdta de cáscara delimón rallada
Para rellenar, arequipe o mermelada al gusto
Preparación
Cierna la harina, la maicena y el polvo de hornear y reserve, en un recipiente aparte mezcle la manteca con la nevazúcar ylas yemas de huevo, una a una, mezcle continuamente y finalmente añada los aromatizantes, luego incorpore poco a poco la harina y la ralladura de limón, forme una masa y lleve a una mesa detrabajo, espolvoree con harina y estire hasta que tenga ½ cm de espesor, corte medallones que tengan 4 cms de diámetro, coloque en una bandeja previamente engrasada y hornee por unos 15 minutosa temperatura moderada, al estar listos déjelos enfriar y úntelos con la delicia escogida, péguelos y maquíllelos espolvoreándoles nevazúcar o pasándole los bordes untados por coco rallado.