Preparacion De Lomo Wellinton

Lomo wellington
Ingredientes:
* 1 ½ k de lomo
* 50 g manteca
* 200 gr de champiñones
* 50 g echalotes
* 150 g zanahoria
* 150 g de puerros
* 50 g de apio* c/n harina
* sal y pimienta
* 500 g masa hojaldre
* Espárragos
Preparación:
I. Limpiar el lomo y darle buena forma.
II. Colocar manteca en una sartén ysellar el lomo.
III. Cortar en brunoise los champiñones, echalotes, zanahorias, puerros y apio. Rehogarlas en manteca y terminar de secar con harina. Dejar enfriar.
IV. Estirar lapreparación anterior sobre un papel film. Colocar el lomo y envolver.
V. Estirar la masa y cubrir el lomo.
VI. Decorar con masa. Colocar sobre una bandeja y llevar al horno 10minutos a fuego fuerte y luego 30 minutos a mínimo.
VII. Cortar en rodajas.
VIII. Decorar con espárragos blanqueados.

Lomo wellington
ingrédients:
* 1 ½ k de arrière* 50 g de beurre
* 200 g de champignons
* 50 g d'échalotes
* 150 g de carottes
* 150 g de poireaux
* 50 g de céleri
* montant nécessaire de farine
* selet poivre
* 500 g de pâte feuilletée
* Asperges
Préparation:
I. faire dégorger l´arrière et donner la bonne forme
II. Mettre le beurre dans une casserole et scellerl'arrière
III. Couper en brunoise de champignons, échalotes, carottes, poireaux et le céleri. Faire revenir dans le beurre et finir de sécher avec de la farine. Laisser refroidir.IV. L'étirement de la préparation précédente sur le papier film. Placer l'arrière et enveloppement
V. Etaler la pâte et couvrir l'arrière .
VI. Garnir de masse. Déposer surune plaque et cuire au four 10 minutes à feu vif puis 30 minutes au moins.
VII. Coupez-les en tranches.
VIII. Garnir avec des asperges blanchies.

YEAN GERSI HERRERAS MUCHA