Preparacion de mermelada de membrillo



1.- Introduccion:
Todos los que tienen experiencia en la elaboración de mermeladas saben queresulta difícil tener éxito en todos los puntos descritos, incluso cuando seemplea una receta biencomprobada debido a la variabilidad de losingredientes en general, principalmente de la fruta. Las frutas difieren segúnsea su variedad y su grado de madurez, incluso el tamaño y la forma delascacerolas empleadaspara la cocción influyen sobre el resultado final al variar la rapidez con que seevapora el agua durante la cocción.

2.-Materiales:

Materia prima:

-pectina
-Acido cítrico
-Solutode potacio
-Cinco kilos de membrillo
-5 kilos de azúcar








Materiales
-01 cocina industrial a gas
-Gas (se cancelará el gasto)
-01 olla Mediana
-01 olla grande-01 palo de madera grande
-01 balanza gramera
-01 balanza de Kilogramos
-06 cuchillos
-04 tablas de picar
-03 pocillos enlozados o de plástico grandes
-03 cucharas metálicas


3.-Procedimiento:- Seleccione la fruta, pésela, de preferencia 5 kg.
- Luego pelarla, sácale el corazón y impurezas, dejar en un recipiente con agua.- Con la misma agua del recipiente ponerlo a la olla (con la misma agua).– Dejar una ves que irva dejar a fuego lento, hasta que este blando, se rieene que desacer al contacto.– Sacarlo y colocarloen recipientes para aplastarlo o meterlo en la licuadora. – luego volverlo a a meter a la olla con el mismo...