Preparacion de Platos Fuertes

Ternera en salsa de pollo

Ingredientes:
1½ kilos de carne de ternera cortada en filetes y sazonada al gusto
1 cucharadita de mostaza
3 cucharadas de cebolla rallada
2 cucharadas de harina
3 tazas de leche caliente
3 cucharadas de puré de tomate
4 cucharadas de crema de leche
sal y pimienta al gusto

Preparación:
1.- derretir la mantequilla, sofreír la cebolla y agregar la mostaza.Añadir la harina poco a poco y mezclar continuamente. Incorporar la leche y continuar revolviendo hasta que espese.
2.- aparte, mezclar el puré de tomate con la crema de leche, la sal y la pimienta. Agregar esta preparación a la salsa. Incorporar la carne de ternera y dejar cocer 10 minutos.
3.- servir enseguida

















Sudado de pescado

Ingredientes:
6 filetesde pescado blanco
harina cantidad necesaria
6 cucharadas de aceite
1 cebolla cortada en rajas
2 jitomates pelados, cortados en rajas
1 cucharadita de ajos molidos
1 cucharada de cilantro picado
1 cucharada de perejil picado
4 cucharadas de vino blanco seco
juego de limón al gusto
sal y pimienta al gusto

Preparación
1.- sazonar los filetes con pimienta y sal, enharinarlos y freírlosen 4 cucharadas de aceite caliente.
2.- el aceite restante calentarlo, freír la cebolla y los ajos. Acomodar encima los filetes, espolvorear el cilantro y el perejil. Verter el jugo de limón, el vino y colocar los jitomates. Dejar hervir tapado a fuego lento por unos minutos.
3.- servir enseguida.

















Chupe de camarones
Ingredientes:
1 kilo de camarones frescos1 cebolla grande finamente picada
1 cucharadita de ajos molidos
2 jitomates pelados
chile al gusto
sal, pimienta y orégano al gusto.
2 cucharaditas de perejil finamente picado
1 kilo de papas amarillas cortadas en trozos
1/3 de taza de queso fresco desmenuzado
1/2 taza de arroz lavado
2 huevos
½ kilo de calabaza
1 taza de leche evaporada
½ taza de aceite
2 ramas de apio (opcional)8tazas de agua o caldo de pescado

Preparación:
1.-freir en el aceite, la cebolla, los ajos, los jitomates, el chile, el apio, el orégano, la sal y la pimienta. Dejar unos minutos y agregar el agua, la calabaza, las papas, el arroz y cocer unos minutos. Añadir los camarones y hervir 3 minutos.
2.-finalmente incorporar el perejil, el queso desmenuzado y los huevos batidos.
3.-dejar hervir,retirar las ramas de apio, agregar la leche y mezclar.
4.- servir enseguida.













Albondigas en salsa
Ingredientes
½ kilo de carne molida
1 cebolla finamente picada
2 ajos molidos
1 huevo batido
1 cucharada de perejil picado
4 cucharadas de pan tostado y molido
2 jitomates grandes, pelados y picados
3 cucharadas de aceite
2 tazas de caldo
sal y pimientaPreparación:
1.- mezclar la carne con un poco de cebolla, el pan, la mitad del perejil, el huevo, sal y pimienta. Formar albóndigas pequeñas.
2.-aparte, en una olla, colocar el aceite, sofreír la cebolla y el ajo. Añadir el jitomate y el perejil restante y cocer unos minutos.
3.- agregar el caldo y las albóndigas.
4.- cocer a fuego moderado hasta que esté la carne.










Steak pimientaIngredientes
1-1/2 kilo de lomo cortado en medallones.
3 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de aceite de buena calidad
½ taza de crema de leche
1 cucharadita rasa de harina
1 copa de coñac o brandy
2 ajos molidos
1 cebolla picada finamente
pimienta recién molida
sal al gusto

Preparación:
1.- sazonar la carne con la pimienta, el ajo, la cebolla y la sal.
2.-al momento de lapreparación aceite y freir la carne por ambos lados.
3.- diluir la harina en el ron y agregarla a la carne.
4.- añadir la crema en el ron y dejar a fuego bajo unos minutos sin hervir porque puede cortarse la crema.
5.- servir enseguida.


















Locro
Ingredientes
1-1/2 kilos de calabaza picada y cocida
3 cucharadas de aceite
1 jitomate picado
1 cebolla...