Preparacion de una mesaa

Preparación de una mesa
Puede escoger entre la mantelería clásica, con un solo mantel grande que cubra toda la superficie de la mesa, debe ser  preferiblemente de colores tradicionales para una comida formal: blanco o crema.  Los mejores géneros son lino, encaje, damasco y similares. Si el mantel es de encaje, ponga debajo una tela de color suave, para que resalten los dibujos y calados. En casode que se decida por una mantelería de otro color, procure coordinarlo bien con su vajilla.
Antes de extender un mantel grande sobre su mesa, cubra la superficie de ésta con una tela afelpada o acolchada, y mejor aún si debajo de ella pone un plástico que proteja la mesa de la humedad. Los accidentes más corrientes durante una comida son las copas de vino volcadas o la caída de algún jugo osalsa sobre el mantel que debe colgar bastante por los lados, una medida clásica es la mitad de la distancia que hay entre la mesa y el suelo.
También puede poner mantelitos individuales, son más informales y modernos pero se corre el riesgo de que la superficie de su mesa de madera, sufra desperfectos, a veces difíciles de remediar, pero estéticamente, UD. puede usted organizar una bonita mesa conmantelitos individuales del estilo que prefiera en el mercado hay una amplia diversidad para elegir.
Use servilletas grandes, del mismo género que el mantel o que hagan juego con este. Si el mantel es de encaje la servilleta debe llevar encajes en una esquina o un adorno de encaje. Esta se doblan en forma rectangular o en triángulo colocándolas sobre el plato superior o a la izquierda de éste,más allá de los tenedores. Hay otras formas de doblar las servilletas (mitra, cucurucho, flor, etc.) pero se consideran poco elegantes además  producen una manipulación excesiva de las servilletas y esto es poco higiénico. La austeridad es elegante.
Nunca y por ningún concepto use servilletas  de papel en una comida formal, aunque este uso se está generalizando, son inadmisibles.
Distribución delservicio de mesa
El servicio de mesa para una persona se compone de servilleta, cubiertos, platos y copas.
El servicio de cubiertos completo para cada comensal comprende: cuchillo de carne o para el plato principal, de pescado, de postre y uno especial para la mantequilla; cuchara de sopa, de postre, de té y de moka; tenedor de carne, de pescado y de postre. También harán falta las piezas deservicio correspondientes: tenedores, palas y cuchillos específicos para determinados alimentos: tenedor de tres púas para ostras y cóctel de mariscos; pinzas para el marisco, para espárragos (poco frecuentes); cucharas redondeadas para el consomé; cucharillas para el helado; pinza y tenedor de dos puntas para los caracoles, etc.
Las cuberterías de plata son las mejores, pero hoy en día se opta porlos prácticos cubiertos de acero inoxidable, que son higiénicos y mas accesibles. Los hay de modelos de diseño muy atractivos y de excelente calidad, que no desmerecen una mesa bien puesta.
Una distribución armónica del servicio de mesa, junto con otros complementarios y ornamentales, dará a su mesa un aspecto festivo creando un ambiente agradable en sus comidas.
Tras poner el mantel, dispongalos platos, en general son dos por comensal. Si servimos entremeses antes de la sopa, colocamos sobre los platos llanos uno más pequeño, y sólo tras retirar éste se coloca el de sopa, convenientemente acompañado de otro llano. Un consomé o crema se sirve en tazas especiales, que se presentan y se retiran junto con su plato.
A la izquierda del comensal y arriba, suele colocarse un platillo para elpan, que en ocasiones poco formales se utiliza asimismo para el queso.
Las copas pueden disponerse en triángulo, con la del agua en medio, centradas con respecto al plato o un poco a la derecha; aunque no hay una regla para eso es más frecuente ordenarlas de mayor a menor y de izquierda a derecha, facilitando el servicio por la derecha de los vinos. El número de copas a colocar ante cada...