preparacion del tequila
Páginas: 3 (544 palabras)
Publicado: 24 de noviembre de 2013
Manual para la preparación del tequila
Tequila Santibáñez
Este manual se muestra los elementos necesarios para la preparación de nuestro tequila, sus medidas y elementosbásicos y específicos
Tequila Santibáñez hace necesario el uso de este manual para sus empleados asi no habrá errores también los empleados deben seguir al pie de la letra lo que se tiene que setiene que hacer para que no haya improvisaciones
Llevar acabo las mediadas de seguridad indicadas.
Tequila Santibañez
Objetivo del Manual
El objetivo principaldel manual es la peparacion correcta sin ninguna falla del tequila y que el producto terminado este con la mejor calidad para nuestros clientes
Para que no haya accidentes con uestros empleados y todoquede exactamente como lo marca este manual
Procedimiento
El filtrado:
Es necesario eliminar los residuos sólidos e impurezas del mosto para que la mezclalíquida contenga lo mínimo de partículas en suspensión.
La destilación:
Por este procedimiento se eliminan mediante calor y presión, todas aquellas sustancias que no son aptas para el consumo, comopor ejemplo el metanol o alcohol de madera y se obtienen productos de riqueza alcohólica.
Se realizan dos destilaciones. De la primera se obtiene el "ordinario". De la segunda, el "ordinario" serectifica y se obtiene un líquido cristalino con un contenido alcohólico que varía entre 40º y 75º GL. Es el mezcal o tequila blanco, propiamente dicho.
Comienza con el corte de la parte útil de laplanta y su posterior traslado a la fábrica, donde se cocina, muele, fermenta, filtra, destila, y finalmente se envasa el producto.
La cosecha:
llamada "jima" se realiza a los 8 o 9 años de vida dela planta y consiste en cortar la planta y sus hojas, dándole forma ovoide (llamada "cabeza" o "piña").
Esta tarea la realiza un trabajador capacitado llamado "jimador". El corte lo realiza...
Manual para la preparación del tequila
Tequila Santibáñez
Este manual se muestra los elementos necesarios para la preparación de nuestro tequila, sus medidas y elementosbásicos y específicos
Tequila Santibáñez hace necesario el uso de este manual para sus empleados asi no habrá errores también los empleados deben seguir al pie de la letra lo que se tiene que setiene que hacer para que no haya improvisaciones
Llevar acabo las mediadas de seguridad indicadas.
Tequila Santibañez
Objetivo del Manual
El objetivo principaldel manual es la peparacion correcta sin ninguna falla del tequila y que el producto terminado este con la mejor calidad para nuestros clientes
Para que no haya accidentes con uestros empleados y todoquede exactamente como lo marca este manual
Procedimiento
El filtrado:
Es necesario eliminar los residuos sólidos e impurezas del mosto para que la mezclalíquida contenga lo mínimo de partículas en suspensión.
La destilación:
Por este procedimiento se eliminan mediante calor y presión, todas aquellas sustancias que no son aptas para el consumo, comopor ejemplo el metanol o alcohol de madera y se obtienen productos de riqueza alcohólica.
Se realizan dos destilaciones. De la primera se obtiene el "ordinario". De la segunda, el "ordinario" serectifica y se obtiene un líquido cristalino con un contenido alcohólico que varía entre 40º y 75º GL. Es el mezcal o tequila blanco, propiamente dicho.
Comienza con el corte de la parte útil de laplanta y su posterior traslado a la fábrica, donde se cocina, muele, fermenta, filtra, destila, y finalmente se envasa el producto.
La cosecha:
llamada "jima" se realiza a los 8 o 9 años de vida dela planta y consiste en cortar la planta y sus hojas, dándole forma ovoide (llamada "cabeza" o "piña").
Esta tarea la realiza un trabajador capacitado llamado "jimador". El corte lo realiza...
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