Preparacion y conservacion de alimentos a traves de la historia

Prehistoria
Desde la aparición del hombre hasta el descubrimiento de la escritura.
Materias primas empleadas: frutos, verduras, hojas, tallos, insectos.
Técnicas de cocción: antes y después delfuego
Técnicas de conservación: ahumado, secado, deshidratado, salado.
Alimentos elaborados: caldos, potajes.
Utensilios empleados: huesos, conchas, alfarería, ollas, vasijas, orfebrería[=I=] Edad antigua
Desde el descubrimiento de escritura hasta finales del siglo V.
Materias primas empleadas: animales domesticados (ganadería), cultivo (agricultura), levadura.
Técnicas decocción: asado, hervido, tostado, horneado, ahumado, secado, deshidratado, salado.
Técnicas de conservación: ahumado, secado, deshidratado, salado.
Alimentos elaborados: pan, salsas, guisos, miel,deshidratados.
Utensilios empleados: alfarería, ollas, vasijas, orfebrería.




[=I=] Edad media
Desde la caída de roma hasta la segunda mitad del siglo XV
Materias primas empleadas: especias, finashierbas, derivados, animales, vegetales.
Técnicas de cocción: asado, hervido, tostado, horneado,  ahumado, secado, deshidratado, salado.
Técnicas de conservación: aceite, vinagre, miel, recipientes dearcilla, espacios secos y obscuros.
Alimentos elaborados: potajes, salsas, guisados, pan, vino, cereza, pastas, olla podrida.
Utensilios empleados: ollas, vasijas, loza, cristalería, cuchillo,cuchara.



[=I=] Moderna
Desde la segunda mitad del siglo XV hasta finales del XVIII
Materias primas empleadas: coliflor, espárragos, pepinillos, alcachofa, papa, maíz, jitomate, tubérculos.Técnicas de cocción: pasteurización, esterilización.
Técnicas de conservación:
Alimentos elaborados: disminución de especias, Francia impone las bases de la alta cocina, pondera el sabor.
Utensiliosempleados: tenedor, vaporera.




[=I=] Contemporánea
Desde comienzos del siglo XIX
Materias primas empleadas: fabricación de alimentos sintéticos1, química de los alimentos.
Técnicas de...